July 25, 2017

Expatriados de Tel Aviv llevan la halva a Nueva York

AJN.- La fiebre por la semilla de sésamo está arrasando en la ciudad. Emprendedores con influencia israelí decidieron llevar la halva y la tahina a la gran manzana y adaptarla al estilo de la zona. Seed + Mill abrió su negocio el mes pasado en el Mercado Chelsea de Manhattan y está teniendo un gran éxito.

  • por Julieta
  • 25 Febrero, 2016
  • Cultura
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Expatriados de Tel Aviv llevan la halva a Nueva York

Lisa Mendelson tuvo una idea de negocios luego de que ella y su esposo, un banquero, dejaran Tel Aviv y se asentaran en Nueva York, Estados Unidos, en el 2014. “Estoy obsesionada con la tahina y cuando me mudé era difícil encontrar alguna que sea buena. En las cocinas israelíes este ingrediente es tan común como el aceite de oliva”, dijo.

Así de simple se encendió la lamparita y nació Seed + Mill Co., que abrió junto a sus socias Rachel Simons y Monica Molenaar el mes pasado. El trio abrió el negocio en el Mercado Chelsea de Manhattan y, luego de que su tahina tuviese una muy buena respuesta, introdujeron la halva y otros sabores mediterráneos.

Según Molenaar, si uno está acostumbrado “las latas naranjas de tahina”, la halva de Seed + Mill es una revelación: suave, levemente escamosa y no aceitosa, con un sabor intenso a nuez que equilibra el sabor de las infusiones de manera exitosa. “Yo crecí con la halva. Para mí es algo muy nostálgico pero la mayoría de las personas la conocen en su forma comercial únicamente”, puntualizó.

Su empresa no produce halva y tahina en su negocio, sino que la compran de proveedores israelíes. La diferencia, explicó Molenaar, comienza con las semillas de sésamo, que es la base de la tahina y el humus. “Todos nuestros proveedores usan sésamo etíope, el mejor del mundo”, dijo.

“Se nos han acercado chefs, incluyendo uno que quiere hacer una tabla de halva. Es increíble”, agregó la empresaria. Pero por ahora, Seed + Mill mantienen relaciones solo con negocios pequeños y empresas de catering. “Nos tuvimos que asegurar de que esto fuese atrayente antes de pensar en un plan de cinco años. Y al final parece que es algo que todos aman”, destacó.

JC

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