June 26, 2017

Gastronomía. Receta de latkes de queso

AJN.- El latke es una de las comidas más fáciles de hacer y consiste en una croqueta de papa crocante y tierna a la vez. En esta receta tiene un toque especial: le agrega queso. Comida cómoda y rápida llevada al máximo.

  • por Julieta
  • 13 Abril, 2016
  • Israel
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El latke es una de las comidas más fáciles de hacer y consiste en una croqueta de papa crocante y tierna a la vez. En esta receta tiene un toque especial: le agrega queso. Comida cómoda y rápida llevada al máximo.

Latkes de queso

Ingredientes:
– 2-3 papas grandes
– 1 huevo
– 3 cucharadas de pan rallado
– 1 cucharada de sal
– ¼ cucharadita de pimienta
– 3 cucharadas de manteca
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 5-10 fetas de queso cheddar

Pasos:
– Poner un repasador en un gran bowl y papel de cocina sobre una gran placa de horno.
– Pelar y rallar las papas y ponerlas en la toalla. Luego escurrir todo el líquido. Descartar el líquido y poner la ralladura seca en el bowl.
– Batir el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta hasta que esté bien mezclado.
– En una sartén grande calentar una cucharada de manteca y otra de aceite de oliva a calor medio. Para probar si está lo suficientemente caliente dejar caer un pedazo pequeño de la mezcla de papa; si burbujea es porque está listo.
– Armar dos croquetas con las manos con la mezcla de papa. Poner en la sartén y cocinar por dos minutos, hasta que empiece a dorar.
– Dar vuelta con una espátula y poner encima dos fetas de queso cheddar sobre ellos. Cocinar un minuto y luego poner otra croqueta de la mezcla de papa encima y presionar. Cocinar 30 segundos y dar vuelta. Presionar y cocinar otros 30 minutos.
– Poner los latkes con queso sobre papel de cocina y dejar escurrir. Repetir el proceso para hacer 3 o 4 sándwiches.

JC

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