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Chef israelí visita Buenos Aires para mostrar los secretos de la gastronomía moderna de su país

 AJN.- El chef israelí Lucas Zitrinovich visita Buenos Aires para mostrar los secretos de la gastronomía moderna de su país. “La cocina israelí es un crisol lleno de influencias, muy rica y exótica”, definió en declaraciones a la Agencia Judía de Noticias. Nacido en la Argentina, el chef se enorgulleció de contar que, en Israel, “uno de los mercados más grandes es la carne” de este país.

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 El chef israelí de origen argentino Lucas Zitrinovich visita Buenos Aires para mostrar los secretos de la gastronomía moderna de su país.

“Se puede resumir como el pueblo israelí: es un crisol lleno de influencias, es pura dinámica, muchísimos colores y sabores, mucha adaptación, mucha combinación; es muy rica, vertiginosa, exótica y variada”, definió en declaraciones a la Agencia Judía de Noticias (AJN).

“Estamos mostrando un poco lo que aprendimos de tantas costumbres distintas, lo que estamos haciendo y cómo vamos avanzando”, agregó Zitrinovich.

“Queremos demostrarle al mundo entero que podemos romper el mito de que en Israel se come todo muy picante y platos árabes, que el país tiene menos de 65 años y la comida de a poco va tomando su carácter israelí”, amplió.

La visita apunta a presentar “a Israel como un país judío, pero también moderno” y está dirigida “a muchos sectores: los judíos, la gente interesada en Israel y todos” en general, subrayó el chef de origen argentino, quien aclaró que “la comida israelí no es necesariamente kosher”.

“La cocina judía tiene dos barcos muy marcados -lo sefaradí y lo ashkenazí- y vengo a mostrar la unión de los dos puntos y la aceptación de otras influencias, como la europea”, insistió.

Zitrinovich recomendó “berenjenas asadas con crema de sésamo, peces de mar de la costa del (mar) Mediterráneo, una buena brochette de cordero”, aunque “en las fiestas, las costumbres y los platos típicos se siguen conservando”; por ejemplo, en Pésaj (Pascua judía) “va muy fuerte el jazéret, el rábano picante, una pierna de cordero”.

“Inclusive personas laicas como yo siguen haciendo los mismos platos, con los secretos de la Bobe (abuela en ídish)”, admitió.

“El crecimiento se mide a partir de la cantidad de productos nuevos que vamos incorporando en muy poco tiempo y que utilizamos como nuestros; la gente va aprendiendo nuevas técnicas y lo hace tan rápido que se consideran propias”, explicó el visitante.

El chef israelí especificó que “el pueblo de Israel estaba acostumbrado a consumir sólo estofado, y ahora de repente la gente come dos o tres cortes de carne, se conocen muchos tipos de cocción; también está el asado, los condimentos, un carpacho de lomito, que antes era imposible de conseguir”.

Zitrinovich se enorgulleció de contar que, en Israel, “uno de los mercados más grandes es la carne argentina”.

“Normalmente utilizamos cortes del cuarto delantero, que está muy bien considerado en el mercado de Israel”, añadió.

El chef de origen argentino contó que “la técnica del asado y la cocción a fuego lento y parejo durante muchas horas es muy respetada y saboreada por los israelíes”, que “de a poco están aprendiendo a tener paciencia”.

Es que “el israelí es muy acelerado en su manera de vivir y eso también se refleja en la cocción, es todo muy rápido”, finalizó Zitrinovich, quien no resistió la tentación de confesar que, a su juicio, “en Buenos Aires es donde mejor se come, desde una buena fugazzetta hasta un buen bife de chorizo, o un locro en una fiesta patria”.

El chef ofrecerá clases magistrales para alumnos y egresados del Instituto Argentino de Gastronomía y el Colegio de Cocineros del Gato Dumas, realizará talleres para jóvenes, con su par Nelson Wejkin, y niños, en la escuela “Mariano Acha”; y cocinará junto con Lele Cristóbal en el café San Juan de San Telmo, el sábado 18 y el domingo 19 de agosto por la noche.

Graduado en Estudios de Arte Culinario del Instituto Hadassa de Jerusalem en 2005, Zitrinovich realizó experiencias profesionales en diversos restaurantes de Londres e Israel y desde este año es el chef ejecutivo del restaurante “Machne Yuda” de la capital israelí.

 

DB-JC-CGG

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Israel

Israel anuncia la reapertura de bares y restaurantes

Agencia AJN.- Hoteles, piscinas, museos y otros establecimientos también volverán a funcionar, aunque bajo directrices especiales. “Queremos permitirles salir”, asegura el primer ministro.

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Agencia AJN.- Restaurantes, bares, hoteles y piscinas serán finalmente autorizados a abrir en Israel después de más de dos meses de cierre debido a la pandemia de coronavirus. Así lo aseguró el Ministerio de Salud el martes por la noche, ya que el gobierno dio el visto bueno para aliviar las restricciones y permitir que los israelíes den un paso más hacia el restablecimiento de las actividades previas al brote del COVID-19.

Los museos y las atracciones turísticas, incluidos los teleféricos y los barcos, también podrán abrir a partir del miércoles por la mañana, siempre que se respete el distanciamiento social, el uso de máscaras faciales, las normas de higiene, la distancia social en las filas y los límites en el número de asistentes.

El Ministerio de Salud dijo que publicará directrices de “insignia púrpura”, es decir, los lineamientos específicos para poder funcionar, para cada tipo de negocio.

El Primer Ministro Benjamín Netanyahu celebró la decisión en un mensaje, en el que se mostró optimista por los resultados. “Queremos hacerte la vida más fácil, permitirte salir y volver a la vida normal, tomar una taza de café y beber una cerveza”, dijo en un vídeo.

Netanyahu dijo que la gente debería salir y pasar un buen rato, pero advirtió que el gobierno estaría vigilando la evolución para evitar un nuevo brote. “Espero que no tengamos que cambiar las directrices”, agregó.

Por su parte, el ministro de Salud Yuli Edelstein calificó la decisión de retirar las restricciones como “un regalo navideño”, refiriéndose a la próxima fiesta judía de Shavuot, que comienza el jueves por la noche. Destacó el hecho de que las sinagogas podrán albergar hasta 70 personas.

A diferencia de la Pascua judía y de la festividad de Lag B’Omer, las familias podrán visitarse entre sí o salir a parques y otras atracciones.

La decisión se tomó un día después de que el número de muertos en Israel aumentara en dos a 281, después de cinco días en los que no se registraron víctimas mortales. El número de casos activos el martes se redujo a 2.019, aunque 33 personas siguen con respiradores.

El país ha ido reduciendo gradualmente las restricciones durante el último mes, ya que el número de nuevas infecciones diarias ha disminuido a unas dos docenas por día. Sin embargo, las autoridades han expresado su temor a una segunda oleada, y ha habido informes de brotes localizados centrados en la reapertura de escuelas.

En el momento más álgido del virus, casi todos los negocios y lugares públicos fueron cerrados y se prohibió a la mayoría de las personas que se alejaran más de 100 metros de sus hogares.

Entre otras restricciones aliviadas, el gobierno dijo que estaba rescindiendo las restricciones sobre la cantidad de trabajadores que pueden estar en una sola habitación, y dijo que las reuniones de negocios podían acoger hasta 50 personas, siempre y cuando se mantenga una distancia de dos metros entre los participantes.

Además, el número de personas que pueden estar en un mismo coche se elevó a tres.

Las restricciones en el número de personas permitidas en las tiendas también se reducirán. A partir del miércoles, las tiendas pueden permitir una persona por cada siete metros cuadrados de espacio hasta un límite de 50 personas siempre y cuando se mantenga una distancia de 2 metros entre las personas.

Los restaurantes y bares han sido de los últimos lugares en ser autorizados para ser reabiertos, con los propietarios presionando para poder volver al trabajo. Se informó que algunos restaurantes habían reabierto por su cuenta en protesta por las reglas.

Según las nuevas directrices, los restaurantes y bares con licencia para 100 personas podrán abrir a plena capacidad, mientras que los que tengan licencia para hasta 200 personas podrán servir hasta el 85% de su capacidad habitual.

Los restaurantes tendrán que tomar la temperatura de los clientes antes de permitirles entrar, las mesas deberán estar a 1,5 metros de distancia y tendrán que ser desinfectadas entre los clientes. Los camareros deberán llevar máscaras protectoras y no se permitirá el autoservicio.

Las restricciones que prohíben sentarse a las mesas en los patios de comidas de los centros comerciales seguirán aplicándose.

Las piscinas estarán limitadas a una persona por cada 6 metros en el agua y una persona por cada 10 metros fuera del agua. Los saunas húmedos y jacuzzis permanecerán cerrados, pero los saunas secos podrán abrirse.

Los hoteles también pueden abrir a partir del miércoles, con las mismas limitaciones que los restaurantes y las piscinas. Los museos también pueden abrir, con la limitación de una persona por cada siete metros y las normas generales de la insignia púrpura.

Los movimientos juveniles también reanudarán sus operaciones el miércoles.

Algunos negocios, como salas de eventos, salas de conciertos, teatros y otros lugares sólo podrán reabrir el 14 de junio.

Sin embargo, los ciudadanos y funcionarios israelíes han adoptado un enfoque cada vez más laxo en cuanto a las directrices de distanciamiento social. Un concierto en la playa de Tel Aviv la semana pasada atrajo a miles de personas mientras la policía lo vigilaba, aunque siguen existiendo restricciones contra este tipo de reuniones.

A pesar de la aparente vuelta a la normalidad, las fronteras de Israel siguen cerradas a los extranjeros y los que llegan del extranjero todavía tienen que someterse a una autocuarentena durante 14 días. Los funcionarios no esperan que se reanuden los viajes aéreos comerciales regulares hasta mediados de julio como muy pronto.

En un anuncio separado, la oficina de Netanyahu anunció que las escuelas primarias funcionarán hasta principios de agosto, después de que se llegara a un acuerdo sobre una asignación presupuestaria adicional para permitir la prórroga del año escolar.

Los jardines de infancia y las escuelas primarias hasta el segundo grado funcionarán hasta el 13 de julio y desde entonces hasta el 6 de agosto seguirán funcionando como colonias de verano. Las escuelas funcionarán regularmente para los alumnos de tercer y cuarto grado hasta el 6 de agosto.

Las escuelas han estado cerradas desde el 15 de marzo, pero han vuelto gradualmente a sus horarios completos durante el mes de mayo.

En otra señal de retorno a la normalidad, la agencia de inteligencia del Mossad anunció que terminaba su participación en el grupo de trabajo nacional sobre el coronavirus. A la agencia de espionaje se le había acreditado la ayuda a Israel para asegurar el equipo de pruebas vitales y el equipo de protección.

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Israel

Coronavirus. El Mossad dio detalles de los esfuerzos realizados para aportar equipamiento durante la pandemia

Agencia AJN.- Un informe interno de la agencia de inteligencia reveló que el Mossad aportó más de 80 millones de máscaras faciales, casi 30 toneladas de desinfectantes y más de 10.000 respiradores, algunos obtenidos de países que no tienen vínculos diplomáticos con Israel.

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Agencia AJN.- La agencia de inteligencia del Mossad obtuvo para Israel cientos de millones de equipos de protección y miles de dispositivos médicos como parte de un esfuerzo concertado para combatir el coronavirus.

El jefe del Mossad, Yossi Cohen, quien supervisó la operación, debía pasar hoy oficialmente la autoridad sobre el centro de control de coronavirus al Ministerio de Salud, en una ceremonia especial.

Como parte de la guerra de licitación global que estalló después del brote de COVID-19, Cohen se vio obligado a utilizar sus conexiones personales con varias naciones de todo el mundo, incluidos los países que no tienen vínculos diplomáticos con Israel, para lograr los equipamientos necesarios para atender la pandemia.

Según consignó el portal de noticias Ynet, parte del equipo llegó de países no identificados en el Golfo Pérsico.
En los últimos días, el comando del Mossad ha comenzado el proceso de transferir la tarea de manejar y comprar el equipo al Ministerio de Salud para liberar sus operaciones en caso de que una segunda ola de virus golpee el país.

De acuerdo a lo precisado por la agencia, desde el inicio del brote el Mossad consiguió 2,5 millones de gafas protectoras, con otros 5,5 millones aún por llegar; unos 80 millones de mascarillas quirúrgicas, con otros 142 millones aún por llegar; 1,3 millones de máscaras faciales tipo N-95, con otros 14 millones aún por llegar; 180 millones de guantes elásticos; más de 30 toneladas de desinfectantes y al menos 1.300 ventiladores. Sobre los respiradores, la agencia espera que otros 4.700 entre junio y octubre.

Otros 3.500 ventiladores de fabricación israelí se proporcionarán al Ministerio de Salud en julio. En total, se espera que los hospitales de Israel reciban cerca de 10.000 ventiladores para octubre.

Además, el informe menciona cuatro millones de chalecos protectores y más de dos millones de kits de prueba de coronavirus, la mayoría de los cuales llegaron de China y Corea del Sur. El informe señala entregas de 47 tipos diferentes de medicamentos, incluidos anestésicos e insulina.

El primer ministro Benjamin Netanyahu agradeció a Cohen y al Mossad durante una reunión entre los dos el domingo, diciendo que “han hecho algo extraordinario”.

“Los resultados hablan por sí mismos”, dijo Netanyahu. “A medida que transferimos las operaciones al Ministerio de Salud, no sabemos lo que depara el futuro. Debemos aprovechar la experiencia que hemos adquirido si será necesario nuevamente. En nombre de los ciudadanos de Israel y yo, gracias por tu excelente trabajo”, transmitió el premier.

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