Israel
Cocineros ofrecen consejos para aprender a amar la matzá
AJN.- Laura Frankel, una chef de Chicago, tiene una relación de amor-odio con el pan ácimo de Pésaj – Pascua Judía – y sin embargo termina recibiéndolo con un gran instinto culinario. La cocinera nacida en Israel Leah Schapira los trata como lienzos en blanco sobre los que construye platos.
Cuando se trata de la matzá, Laura Frankel, cocinera de Chicago, dice que tiene una relación amor-odio. "Somos amigos y enemigos a la vez. Por un lado es una comida sobre la que uno desea estar orgulloso – es parte de quien somos como judíos. Pero para ser honestos, usualmente tiene gusto a cartón", expresó sobre el pan ácimo que se come tradicionalmente durante las celebraciones de Pésaj – Pascua Judía.
Durante Pésaj están prohibidos el pan levado y la mayoría de los cereales. La tradición tiene intenciones de recordar el escape de los judíos de Egipto luego de haber sido liberados por el faraón. Según la historia, ellos no tuvieron tiempo de esperar a que leve su pan antes de cocinarlo. Entonces hoy, la matzá – la cual tiene un proceso altamente regulado -, es central en las comidas de Pésaj. Puede ser comida como está o ser molida en migas gruesas, incluso puede ser usada en pasteles de harina o de la manera similar a otras harinas.
"Todos los años las personas me dicen que hicieron brownies con la matzá como pastel de harina y que incluso fueron mejores que los reales", dijo Frankel, autora del libro "Recetas judías de ollas lentas". Cuando escucha esto ella usualmente piensa "No, no lo son", pero se lo guarda para sí misma.
Leah Schapira, una cocinera kosher nacida en Israel, tiene una relación más cómoda con la matzá. Ella está feliz de masticar matzá sola, pero cuando cocina tiende a tratarla como un lienzo blanco sobre el que construye platos. También destaca que estos días la matzá está disponible en muchas variedades – incluyendo trigo, de las cuales muchas saben bastante bien.
La barra crujiente de caramelo de matzá de su libro "Pésaj de forma fácil" es un gran ejemplo de usarla de manera creativa. Recuerda a la confección popular que usualmente tiene nueces picadas, pero su versión une sabores similares juntos con las cualidades tostadas y crujientes de la matzá. Shapira, quien tiene cuatro hijos, también lo usa como "corteza" de la pizza.
Uno de los trucos de Frankel para cocinar y hornear con la harina de matzá y la harina de pastel es empezar por emulsificarlo al batirlo con el aceite de oliva y huevo, casi como hacer una mayonesa. Ella utiliza esta técnica para hacer una comida de torta de matzá basada en torta de café, y alcanza resultados muy ligeros y suaves.
JC
Israel
El argentino que estuvo secuestrado por Hamás y fue liberado por Israel contó: «Nos dijeron que no teníamos a dónde regresar»
Agencia AJN.- Luis Har, el argentino que fue liberado por las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) del cautiverio de Hamás en Gaza, contó en diálogo con el diario Daily Mail sobre cómo fue su secuestro y los largos días con cuatro familiares mientras estuvo privado de su libertad.
Har contó al diario que en cautiverio sufrió acoso psicológico continuo. «Ellos dijeron que no nos convenía salir afuera, que nos iban a matar, y nos contaron de todos los fracasos de las FDI y todos los soldados muertos», relató.
«Dijeron que el kibutz Nir Itzjak fue totalmente destruido y que no teníamos a dónde regresar, nos ordenaron susurrar para que los drones no nos escuchen, caso contrario iban a pasar la información a Netanyahu para que envíen aviones a bombardearnos, ya que él no quería un acuerdo», dijo.
Har añadió que cada día les repetían que en Israel los querían matar, «al final eso te entra en la cabeza», aseguró.
El día del secuestro, contó, los miembros de Hamás irrumpieron en sus casas, saquearon todo y dejaron cadáveres por todos lados en el kibutz.
«Era como una película. No tuvieron consideración sobre nosotros y nos trataron como a perros, y no como seres humanos», dijo.
Cuando llegaron a Gaza se encontraron con una multitud festejando que intentó lincharlos. Posteriormente llegaron a una pequeña casa, allí les abrieron una puerta que los ingresó en un túnel subterráneo, en el que muchos miembros de Hamás los esperaban.
Har contó que durante tres horas caminaron por una red de túneles subterráneos junto a cinco familiares e incluso debieron gatear.
«Estaba muy oscuro, no había aire, se sentía como que si nunca saldríamos de allí», dijo. En un momento llegaron a un lugar en el que otros terroristas comenzaron a gritarnos: «Judíos, judíos», y Har les contestó: «Argentina, Messi, Messi».
A los dos días fueron trasladados a un departamento. Har contó al periódico que los familiares inventaron apodos en español para los secuestradores, para que no entendieran de quién estaban hablando.
Según contó, uno de los miembros de Hamás expresó interés en Mia, de 17 años, familiar de Luis y dijo que era soltero y quería casarse con ella.
Har le dijo que se detuviera y en respuesta el guardia le dijo: «Tenemos un lobo aquí». Después de eso, el terrorista regresó a la habitación con un gran cuchillo en la mano y jugó con él para asustar a la familia.
El portavoz de las FDI, general de brigada Daniel Hagari definió: «Una operación de rescate exitosa. Ellos están en buena condición. Están siendo sometidos a pruebas médicas en Shiba Tel Hashomer».
El portavoz militar añadió: «Estaban en manos de Hamás en la zona de Rafiaj. Fueron rescatados por tropas de Yamam (Unidad Especial de Policía), Shabak (Servicios de Inteligencia), Shayetet 13 (Comando Marina), en una operación en la que se trabajó durante varias semanas y hasta ahora no estaban las condiciones dadas para ejecutarla».
Israel
La fiscal general de Israel dirá al Tribunal Supremo que los estudiantes ortodoxos deberán realizar el servicio militar
Agencia AJN.- En un proyecto de declaración ante el Tribunal Supremo, la oficina de la Fiscal General de Israel, Gali Baharav-Miara, afirmó que el gobierno ya no podrá aplazar el reclutamiento militar de estudiantes ultraortodoxos de yeshivá (escuelas de estudio religioso) a partir del lunes por la mañana.
Tras el fracaso del gobierno para llegar a un plan realista para aumentar el alistamiento ultra-ortodoxo para presentar a la corte, y con la resolución, también de la coalición de gobierno liderada por Netanyahu -integrada por partidos de extrema derecha y ortodoxos, como el Partido Sionista Religioso-, de retrasar el reclutamiento de estudiantes de yeshivá haredí (ortodoxos) que expira la medianoche del domingo, la fiscal general señaló que los organismos estatales pertinentes no tendrán otra opción legal que empezar a reclutar a estos hombres el lunes.
Baharav-Miara también explicó al Tribunal Superior que, como resultado, no habrá base legal para continuar la financiación estatal de los estipendios de los estudiantes ortodoxos, ya que esos fondos se basan en el marco de las exenciones del servicio militar de los estudiantes.
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