Agencia AJN.- La embajadora de Israel en la Argentina, Galit Ronen, resaltó que la llegada a Buenos Aires de más de un centenar de matarifes kosher refleja «los excelentes vínculos» que existen entre ambos países al tiempo que resaltó la firme decisión de «maximizar los beneficios» de ambas naciones.

«Israel es un mercado muy importante para la industria de la carne kosher argentina, y a la vez, estos productos son muy apreciados entre los consumidores israelíes», aseveró la embajadora Ronen en declaraciones a la Agencia de Noticias AJN.

La diplomática realizó estas declaraciones en momentos que las cancillerías de Argentina e Israel trabajan contrarreloj junto a empresarios de los principales frigoríficos de carne kosher para lograr la autorización de entrada a este país de un nuevo grupo de entre 120 y 140 rabinos y matarifes israelíes que se abocarán a la faena de este producto.

“La llegada de los Shojatim (matarifes) es una expresión de los excelentes vínculos que existen entre Argentina e Israel. En el plano comercial, como en tantos otros, concebimos a la relación bilateral como un ámbito en el que siempre intentamos maximizar los beneficios de ambas partes como modelo de trabajo», subrayó Ronen.

Siempre en diálogo con esta agencia, la embajadora dijo: «Nuestra misión siempre apunta a encontrar los mecanismos que permitan que la cooperación entre nuestros países redunde en un mejoramiento de la calidad de vida de nuestra gente, ya sea en el campo económico, científico o cultural».

«Esta no es solo una perspectiva personal, estoy segura que el Embajador (Sergio) Uribarri comparte esa mirada también”, añadió la embajadora.

Según informó el diario Clarín, entre fines de octubre y principios de noviembre llegarían entre 120 y 140 rabinos para la supervisión de carne kosher, según lo acordado en una reunión entre Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores ABC- este agrupa a las plantas exportadoras del país- , los empresarios y Mario Montoto, presidente de la Cámara de Comercio Argentino Israelí, quien acaba de ser reelegido por tres años más.

En virtud de las restricciones migratorias y sanitarias que aún imperan en la Argentina, la autorización de estos trámites de entrada es crucial; en primer lugar por razones económicas, y en segundo por los lazos políticos que tejió la administración de Alberto Fernández con Israel.

Israel es el principal destino de las exportaciones argentinas de esta carne que se procesa bajo el rito de la religión judía, y es el segundo mercado cárnico para la Argentina después de China.

Según apuntó el diario Clarín, de acuerdo a los datos enviados por la embajada argentina en Israel al secretario de Relaciones Internacionales de la Cancillería, Jorge Neme, en el año 2019 se exportaron 24.000 toneladas y para todo 2020 y parte de 2021 se espera una exportación de 49.000 toneladas. Por lo tanto se espera duplicar las exportaciones. Entre octubre de 2019 y marzo de 2020, se exportó por un valor cercano a los U$S 220 millones. La operación involucra plantas frigoríficas en varias provincias.

En julio pasado, el embajador Urribarri y el canciller Felipe Solá lograron que Migraciones y el Ministerio de Salud aprobaran la entrada de un avión de El Al Israel Airlines, en un vuelo histórico de la empresa de bandera israelí a Buenos Aires. De esta manera llegaron 98 rabinos y auxiliares para certificar el proceso de faena de carne kosher en unas siete plantas frigoríficas nacionales.

En la reunión se avanzó también para empezar a realizar ferias presenciales y campañas de promoción, actividades que la pandemia del coronavirus paralizó. Fuentes del sector citadas por Clarín señalaron que las gestiones ya están avanzadas con la firma Fime Pak, para que los shojtim trabajen en la Argentina desde octubre hasta marzo de 2021.

Es un movimiento complejo: viajan con seguro médico y se realizarán testeos de COVID-19 antes de abordar el avión que los llevará a la Argentina, además de cumplir con la normativa vigente en nuestro país a su llegada.

En su momento, Ravettino indicó que ​en la Argentina hay sólo unos 40 shojtim y están abocados a certificar el proceso de todo el mercado kosher y no sólo el bovino. Por lo tanto, es insuficiente para realizar la faena. Entonces, los frigoríficos recurren a los rabinos israelíes que son los números uno en el mercado del kosher. Al mismo tiempo la carne vacuna argentina también tiene, por su calidad, inmensa llegada al mercado israelí.

La palabra hebrea «kosher» significa «apto»: dentro de los preceptos de la religión judía para ello, los alimentos atraviesan un proceso especial que sólo los rabinos bajo normativa del Gran Rabinato de Israel certifican.

No todos los animales son comestibles: sólo los rumiantes de criadero y de pezuña partida, es decir bovinos, caprinos y ovinos, pero nunca porcino. Es una máxima que el animal debe haber muerto sano, sin enfermedades u otra causa, y en el sacrificio, afirman que no debe haber sufrido. Para ello, con un cuchillo especial se les mata de modo preciso. “Si un animal presente deformidades en el corazón o los pulmones, está descartado”, explica Jacobo Enzani, director del frigorífico kosher Hender Sur en Buenos Aires. Y agrega que el rabino además de matar al animal, lo inspecciona después.

En diálogo con AJN, Leonardo Lequio, presidente del Frigorífico Alberdi, en la provincia argentina de Entre Ríos, explicó que en su caso “la producción de carne kosher nace porque en el rubro de la carne se intenta siempre una integración que genere el mayor valor agregado posible”. “Cuando se dispone de todos los mercados de mejor valor para la carne es cuando se puede disponer del mejor precio para defender el mejor valor del novillo en el mercado. Entonces teniendo la venta de una parte del animal a Israel, otra parte a China, otra parte a Estados Unidos y otra parte a Europa, se logra una integración más importante y necesaria para continuar con el negocio”, resaltó.

Fuente: Clarín