Agencia AJN.- El mundo celebró el 12 de junio el Día Internacional del Falafel y los festejos se extendieron a todo el mes.

El falafel, que es usualmente asociado a la cocina israelí, consiste en croquetas de garbanzos fritas servidas en una pita o laffa, un pan chato. Entre los acompañamientos más populares se incluyen la ensalada israelí (pepinos y tomates con sal, pimienta y cebolla), humus (pasta de garbanzos), tahina (pasta de sésamo) y papas fritas.

El blogger e innovador norteamericano-israelí Ben Lang lanzó esta celebración en 2011 tras el éxito del Día Internacional del Humus. “Como esto tuvo tanto éxito pensé por qué no intentarlo otra vez y ver si tenemos algún impacto”, expresó a Arutz Sheva. Su objetivo fue que el mundo hablara de la comida israelí.

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— ITON GADOL es Israel y las comunidades judias (@Itongadol) June 18, 2025

A continuación, compartimos una receta de este plato tan popular en Medio Oriente:

Falafel (5-8 porciones)

Ingredientes:

– 1 ½ taza de garbanzos secos
– ¼ taza de perejil picado
– ½ cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 2 cucharaditas de semillas de cilantro
– 1 cucharadita de semillas de alholva (puede reemplazarse por más cilantro o comino)
– 3 cucharaditas de semillas de comino
– 1 cucharadita de polvo de chile
– 3 cucharadas de harina de trigo + ¼ taza
– ¼ cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de jugo de limón
– Aceite para freír
– Sal a gusto

Pasos:

– Poner los garbanzos en un bowl mediano. Llenarlo con suficiente agua para cubrirlos y un centímetro más. Dejar remojar al menos ocho horas.
– Escurrir y procesar en una máquina. Allí mismo agregar el perejil, el ajo, la cebolla, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de harina.
– Continuar procesando hasta que la mezcla esté molida pero no pastosa. Una vez que tenga buena consistencia transferir a otro bowl.
– Medir las semillas y tostarlas en una pequeña sartén. Dejar enfriar y moler con un mortero.
– Agregar a la mezcla de la procesadora las semillas, el chili, el cilantro, el resto de la harina, sal a gusto y ácido cítrico. Mezclar y dejar reposar en la heladera una hora.
– Preparar una olla para freir con diez centímetros de aceite. Calentar.
– Preparar las bolas de falafel. Armar del tamaño de una nuez grande. Pasar por harina.
– Una vez que el aceite esté caliente poner algunos falafel en la olla y dejar lugar entre ellos. Cocinar por 4 minutos.
– Quitar y freír el resto. Servir con humus tibio o frio y pita.

Agencia AJN.- Tras su presentación en el prestigioso festival de Cannes y su estreno en el Bafici, la producción de la Fundación Norma y Leo Werthein se podrá ver los viernes y domingos de junio en el Cine Atlas, del Patio Bullrich.

El impactante documental 7.10 Sur Rojo llega a los cines argentinos tras presentarse a sala llena en el emblemático festival de Cannes, que reúne a los máximos referentes del cine internacional, y en el Buenos Aires Festival Internacional de Cine Independiente (BAFICI).

7.10 Sur Rojo se podrá ver durante junio todos los viernes, a las 19:10, y domingos, a las 16:40, en el Cine Atlas, del completo Patio Bullrich, ubicado en Posadas 1245, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Producido por la Fundación Norma y Leo Werthein, en colaboración con Aleph Media, este film reconstruye el ataque terrorista de Hamas ocurrido el 7 de octubre de 2023 en el sur de Israel, un suceso en el que más de 1.100 personas fueron asesinadas y 251 secuestradas.

El documental, dirigido por Uriel Sokolowicz, combina testimonios desgarradores de sobrevivientes, con especial énfasis en aquellos de origen argentino y latinoamericano. Además, incorpora material documental inédito y análisis de especialistas.