Innovación
Israel: El pionero de la tecnología alimentaria Verstill está revolucionando la industria del alcohol
La empresa israelí Verstill se fundó en 2016 con el objetivo de reinventar la industria de las bebidas espirituosas artesanales, al permitir a las marcas de bebidas responder de forma eficiente y rápida a las tendencias cambiantes mediante la producción de bebidas espirituosas de primera calidad en una fracción del tiempo de los métodos de producción tradicionales, minimizando el desarrollo y el coste de producción.

Agencia AJN.- Verstill, una empresa foodtech israelí, desarrolló una tecnología innovadora que produce bebidas alcohólicas que sólo necesitan unas pocas semanas para someterse a los procesos de destilación y maduración. Las bebidas resultantes (whisky, ginebra, brandy y otros licores) pueden producirse en mucho menos tiempo que sus homólogas tradicionales y a un menor coste.
Tras el éxito de la colaboración piloto del año pasado entre Verstill y la cervecería artesanal israelí Malka, ambas empresas acordaron lanzar una segunda edición de Distilled Malka, una nueva bebida espirituosa creada con la tecnología de destilación de Verstill.
«Esta es la primera de una serie de productos que se elaboran con nuestra tecnología patentada, que permite un control preciso de los aromas y sabores creados en el proceso de destilación y, de hecho, permite un control casi total de la naturaleza del producto», declararon los fundadores, Matan Edvy y Yechiel Ben Zvi. «La Segunda Edición de Malka Destilada es, de hecho, una prueba de nuestra tecnología de destilación a escala y se lanza tras una exitosa prueba de mercado realizada el año pasado, que dio lugar a reacciones muy superiores a nuestras expectativas. Vendimos unas 1.000 botellas en cinco semanas y obtuvimos respuestas extremadamente positivas tanto de los profesionales como de los consumidores».
Verstill se fundó en 2016 con el objetivo de reinventar la industria de las bebidas espirituosas artesanales, al permitir a las marcas de bebidas responder de forma eficiente y rápida a las tendencias cambiantes mediante la producción de bebidas espirituosas de primera calidad en una fracción del tiempo de los métodos de producción tradicionales, minimizando el desarrollo y el coste de producción.
Muestras de destilados de Verstill. (crédito: VERSTILL).
«La tendencia dominante y más interesante del sector en la actualidad es la exploración de nuevas fronteras y expresiones únicas», afirma el ingeniero jefe de Verstill, Ronen Shechter. «Los consumidores buscan constantemente estos productos nuevos e innovadores, y Verstill, con su tecnología, está bien posicionada para liderar esta tendencia. Todo esto se traduce en un desarrollo y lanzamiento más rápido de nuevos productos mediante un proceso que, en última instancia, permite a Verstill ofrecer productos de primera calidad a menos de la mitad del coste. Se trata de un verdadero avance que responde al tipo de interés que vemos desarrollarse en este mercado hoy en día».
Verstill ha desarrollado tecnologías de producción que permiten un control preciso de todo el proceso de destilación y maduración de las bebidas espirituosas, impulsando el desarrollo y el lanzamiento de productos de primera calidad con una inversión hasta un 90% menor en comparación con los procesos tradicionales.
La empresa instala sus tecnologías de fabricación en destilerías locales y utiliza tecnologías de gestión para agilizar considerablemente la cadena de suministro global. Desde su creación, Verstill recaudó más de 3,2 millones de dólares y construyó una instalación de investigación, desarrollo y producción en el norte de Israel, desde la que desarrolla su última tecnología. Paralelamente a las operaciones piloto en Israel, están en proceso de establecer centros de producción en Nueva Jersey y Nueva York, y actualmente están creando colaboraciones estratégicas en el mercado estadounidense.
Los cocreadores ven un futuro floreciente para su tecnología, tanto permitiendo a otras marcas crear nuevos productos como creando algunos propios.
«Vemos nuestro futuro muy cerca de donde estamos ahora, un grupo de creación de bebidas espirituosas que pretende colaborar con las mejores marcas y productos del momento», afirman Edvy y Ben Zvi en un comunicado conjunto. «Siempre estamos abiertos a colaboraciones interesantes, y examinaremos cada oferta teniendo en cuenta la visión de Verstill: crear grandes productos con transparencia hacia los consumidores».
Fuente: The Jerusalem Post.
Innovación
Científicos israelíes desarrollan tratamiento experimental que mejora la supervivencia en casos de hemorragias graves

Agencia AJN.- Un nuevo tratamiento desarrollado por investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalem en conjunto con el Cuerpo Médico de las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) podría transformar por completo la atención médica de emergencia en situaciones de trauma severo, tanto en el ámbito militar como civil.
La investigación, publicada recientemente en la revista Scientific Reports, demostró que la activación de una proteína específica —conocida como PKC-ε (Proteína Quinasa C épsilon)— después del inicio de una hemorragia masiva puede triplicar las tasas de supervivencia.
El estudio, liderado por los doctores Ariel Furer y Maya Simchoni del Instituto de Investigación en Medicina Militar (proyecto conjunto entre la Universidad Hebrea y el Cuerpo Médico de las FDI), simuló un shock hemorrágico extrayendo el 35% del volumen sanguíneo de modelos animales. Al aplicar el tratamiento apenas cinco minutos después del inicio de la hemorragia, la supervivencia saltó de un 25% a un 73%.
La clave del tratamiento es que ayuda a estabilizar las funciones cardiovasculares: mantiene la presión arterial, el ritmo cardíaco y la capacidad del corazón para bombear sangre. Además, se observó una mejora en la función mitocondrial del tejido cardíaco, es decir, ayuda a que las células generen energía suficiente para resistir el daño y mantener los órganos funcionando.
“Las hemorragias masivas siguen siendo uno de los mayores desafíos en la medicina de emergencia, tanto en el campo de batalla como en accidentes civiles”, explicó Furer. “Este avance abre una nueva puerta para tratamientos que podrían cambiar radicalmente las tasas de supervivencia en situaciones críticas.”
Actualmente, el tratamiento estándar para este tipo de emergencias es la reposición de fluidos, pero este método muchas veces genera complicaciones adicionales y daños en los tejidos. El enfoque israelí con PKC-ε parece no sólo estabilizar al paciente, sino además proteger los órganos contra ese tipo de daño secundario.
A pesar de los resultados alentadores, los investigadores subrayaron que es necesario avanzar hacia ensayos clínicos para confirmar su efectividad en humanos. Sin embargo, el potencial es enorme, sobre todo para el uso por parte de equipos de primeros auxilios y médicos en zonas de combate o en escenarios de catástrofes.
Con este desarrollo, Israel vuelve a posicionarse a la vanguardia de la medicina de emergencia, aportando conocimiento y soluciones que podrían salvar miles de vidas en todo el mundo.
Fuente: Israel21.
Ciencia
Científicos israelíes: Modelos generales de inteligencia artificial son mejores que los específicos para médicos para diagnosticar casos complejos

Agencia AJN.- Un equipo de investigadores de la Universidad Ben-Gurión del Néguev ha desarrollado una nueva base de datos para evaluar la capacidad de los modelos de propósito general de inteligencia artificial (IA) para diagnosticar casos médicos complejos, según The Press Service of Israel (TPS-IL).
Sus hallazgos, presentados ante la Asociación para el Avance de la Inteligencia Artificial en Filadelfia, sugieren que modelos como el GPT-4o podrían ser más efectivos que los diseñados específicamente para la medicina.
Tradicionalmente, los modelos de propósito general de IA se han probado en casos médicos más simples, como preguntas de exámenes o enfermedades comunes, pero no en los casos complejos del mundo real que los médicos suelen enfrentar. Para subsanar esa deficiencia, los investigadores crearon una base de datos de 3.562 informes de casos médicos del BMC Journal of Medical Case Reports, que incluye descripciones detalladas de casos médicos inusuales y sus diagnósticos. Los casos se presentaron mediante preguntas abiertas y de opción múltiple, simulando escenarios de diagnóstico reales.
Los resultados fueron sorprendentes: GPT-4o superó a modelos médicos como Meditron-70B y MedLM-Large en el diagnóstico de esos casos complejos. GPT-4o logró una precisión del 87,9% en preguntas de opción múltiple y del 76,4% en preguntas abiertas, superando a los especializados.
“Nos sorprendió ver que los modelos generales, como GPT-4o, tuvieran un mejor rendimiento que los adaptados para la medicina. Mostramos que los modelos de lenguaje de gran tamaño pueden utilizarse para diagnosticar casos médicos complejos”, afirmó Ofir Ben-Shoham, uno de los investigadores.
La base de datos CUPCase que creó el equipo podría convertirse en una herramienta valiosa para probar nuevos modelos de IA en el futuro. Está abierta al público y puede ampliarse con casos adicionales a medida que se desarrollen nuevos modelos.
“El objetivo era crear un sistema que pudiera evaluar la eficacia de los modelos lingüísticos para diagnosticar casos complejos del mundo real, no solo los comunes”, afirmó el estudiante de doctorado Uriel Peretz.
El doctor Nadav Rapoport, otro miembro del equipo de investigación, explicó que diagnosticar casos complejos puede ser un proceso largo e incierto, lo que genera retrasos y mayores costos para los pacientes. La base de datos CUPCase, al proporcionar casos reales detallados, puede ayudar a acelerar ese proceso y mejorar la atención del paciente.
La investigación tiene diversas aplicaciones prácticas en el ámbito sanitario, principalmente al mejorar la velocidad y precisión de los diagnósticos médicos.
Modelos de IA como GPT-4o podrían ayudar a los médicos a diagnosticar casos médicos complejos con mayor rapidez, reduciendo los retrasos en el diagnóstico y mejorando los resultados de los pacientes.
La base de datos CUPCase, que incluye una colección de casos del mundo real, puede servir como una valiosa herramienta de apoyo a la toma de decisiones clínicas, ayudando a los médicos a tomar decisiones más precisas, especialmente en casos difíciles o poco frecuentes.
Además, el modelo de IA podría facilitar la formación de profesionales médicos, ofreciendo un recurso interactivo para el aprendizaje de procesos diagnósticos complejos.
Las herramientas basadas en IA también podrían ampliar el acceso a apoyo diagnóstico de expertos en zonas desatendidas, donde los especialistas pueden ser limitados. En entornos de cuidados críticos, los modelos de IA podrían proporcionar asistencia diagnóstica en tiempo real.
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