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Las empresas israelíes lideran las inversiones en tecnología alimentaria basada en plantas

Un nuevo estudio muestra que Israel es el segundo país, después de Estados Unidos, en fondos invertidos en la industria mundial de las proteínas alternativas

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En esta foto, de izquierda a derecha: ¡El filete vegetal de Redefine Meat, los filetes de salmón vegetal de Plantish y el "huevo" vegetal de la empresa israelí Yo! Egg. Las empresas israelíes lideran actualmente las inversiones en el sector de las proteínas alternativas de origen vegetal, según un informe del Good Food Institute (GFI) Israel correspondiente al primer semestre de 2022. (Créditos: Redefine Meat, Plantish, Yo! Egg)

Agencia AJN.- Las empresas israelíes lideran las inversiones en tecnología alimentaria en el sector de las proteínas alternativas de origen vegetal, y son las segundas, después de Estados Unidos, en fondos invertidos en la industria de las proteínas alternativas en su conjunto, según un informe actualizado publicado esta semana por el Good Food Institute (GFI) Israel.

El sector de las proteínas alternativas incluye sustitutos vegetales de la carne, los productos lácteos y el huevo, productos lácteos cultivados, carne y mariscos elaborados a partir de células, y diversos procesos y productos de fermentación. Las empresas emergentes de proteínas cultivadas y las de tecnología de la fermentación suelen solaparse.

El informe de GFI destaca nuevas cifras en el sector de la tecnología alimentaria israelí del primer semestre de 2022 (H1 2022), mostrando que se vertieron 160 millones de dólares en fondos en startups israelíes que desarrollan productos alimenticios basados en plantas, lo que equivale al 22% del total mundial, y está ligeramente por delante de los Estados Unidos en este sector.

El sector mundial de las proteínas alternativas en su conjunto atrajo 1.750 millones de dólares en el primer semestre de 2022, con 320 millones de dólares invertidos en startups y empresas de proteínas alternativas azules y blancas, lo que representa el 18% del total.

Las empresas estadounidenses de proteínas alternativas estaban muy por delante, con 857 millones de dólares en inversiones totales en lo que va de 2022, y con las startups de proteínas cultivadas -que cosechan células de animales y luego las cultivan para crear productos cárnicos y lácteos alternativos- a la cabeza.

En las proteínas fermentadas, que utilizan microorganismos como bacterias y hongos, Israel también ocupa el segundo lugar después de Estados Unidos, llevándose el 38% de la inversión mundial en este campo con 152 millones de dólares en inversiones, según el informe.

En tercer lugar se encuentra China, con inversiones de 120 millones de dólares, seguida de Singapur (104 millones) y Francia (96 millones). Estos tres países se dedican única o principalmente a los productos de proteína alternativa de origen vegetal.

La industria de proteínas alternativas de Israel creció un 160% en el primer semestre de 2022, en comparación con el primer semestre de 2021, según el informe de GFI. La industria había crecido alrededor del 450% en 2021 desde 2020, con las startups israelíes recaudando unos 623 millones de dólares en inversiones el año pasado, según el informe inicial de GFI en marzo.

El acuerdo más notable en el sector israelí de las proteínas de origen vegetal en 2022 hasta ahora fue la inversión de 135 dólares en Redefine Meat, un fabricante de productos cárnicos de origen vegetal impresos en 3D, para financiar líneas de producción en Israel y los Países Bajos, así como para ampliar sus asociaciones con restaurantes y comedores.

La segunda mayor inversión realizada por una empresa israelí de tecnología alimentaria (anunciada a principios de 2022) fue de 120 millones de dólares para Remilk, un desarrollador de leche y productos lácteos sin animales. La empresa utiliza un proceso de fermentación basado en la levadura para producir proteínas lácteas que, según la empresa, son indistinguibles en sabor y función de las proteínas de la leche de vaca, pero libres de lactosa, colesterol y hormonas de crecimiento.

La inversión fue la mayor realizada hasta la fecha en una empresa de productos lácteos sin leche de vaca. Remilk creó instalaciones de producción en Europa y Estados Unidos, donde ya trabaja con empresas alimentarias de primera línea, y colabora con los organismos reguladores y las autoridades rabínicas para que su producto sea autorizado y certificado como kosher.

GFI afirmó que el importante crecimiento del sector israelí de las proteínas alternativas se atribuye a las grandes rondas de inversión en empresas que se acercan a la fase de comercialización, amplían sus operaciones y se dirigen a los mercados mundiales.

El Director de Innovación de GFI Israel, Aviv Oren, expresó en un comunicado esta semana que «Israel sigue estableciendo su liderazgo mundial en la innovación de la tecnología alimentaria».

Oren agregó que la «joven y fascinante» industria de las proteínas alternativas ofrece «una oportunidad para reparar el sistema alimentario mundial» y cumplir los objetivos de seguridad alimentaria y cambio climático, al tiempo que atrae a científicos y empresarios de diversos campos.

Sin embargo, Israel carece de algunas infraestructuras de apoyo para la industria local en forma de centros de investigación multidisciplinar, programas de transferencia de tecnología (de los laboratorios universitarios a la industria), becas de investigación y formación, y centros de innovación específicos para la carne cultivada, las proteínas de origen vegetal y las empresas tecnológicas de fermentación.

«Necesitamos más investigadores. Esto es muy importante porque el campo se construye en torno a la investigación académica, que necesita financiación del gobierno», aseguró Nir Goldstein, director general de GFI Israel, a The Times of Israel en enero.

A principios de este año, GFI Israel publicó un informe en el que se instaba al Gobierno a elaborar una estrategia nacional de apoyo a la creciente industria de la tecnología alimentaria del país si espera mantener un papel clave en el sector durante los próximos años.

 

Fuente: Times of Israel.

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Innovación

Científicos israelíes desarrollan tratamiento experimental que mejora la supervivencia en casos de hemorragias graves

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Agencia AJN.- Un nuevo tratamiento desarrollado por investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalem en conjunto con el Cuerpo Médico de las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) podría transformar por completo la atención médica de emergencia en situaciones de trauma severo, tanto en el ámbito militar como civil.

La investigación, publicada recientemente en la revista Scientific Reports, demostró que la activación de una proteína específica —conocida como PKC-ε (Proteína Quinasa C épsilon)— después del inicio de una hemorragia masiva puede triplicar las tasas de supervivencia.

El estudio, liderado por los doctores Ariel Furer y Maya Simchoni del Instituto de Investigación en Medicina Militar (proyecto conjunto entre la Universidad Hebrea y el Cuerpo Médico de las FDI), simuló un shock hemorrágico extrayendo el 35% del volumen sanguíneo de modelos animales. Al aplicar el tratamiento apenas cinco minutos después del inicio de la hemorragia, la supervivencia saltó de un 25% a un 73%.

La clave del tratamiento es que ayuda a estabilizar las funciones cardiovasculares: mantiene la presión arterial, el ritmo cardíaco y la capacidad del corazón para bombear sangre. Además, se observó una mejora en la función mitocondrial del tejido cardíaco, es decir, ayuda a que las células generen energía suficiente para resistir el daño y mantener los órganos funcionando.

“Las hemorragias masivas siguen siendo uno de los mayores desafíos en la medicina de emergencia, tanto en el campo de batalla como en accidentes civiles”, explicó Furer. “Este avance abre una nueva puerta para tratamientos que podrían cambiar radicalmente las tasas de supervivencia en situaciones críticas.”

Actualmente, el tratamiento estándar para este tipo de emergencias es la reposición de fluidos, pero este método muchas veces genera complicaciones adicionales y daños en los tejidos. El enfoque israelí con PKC-ε parece no sólo estabilizar al paciente, sino además proteger los órganos contra ese tipo de daño secundario.

A pesar de los resultados alentadores, los investigadores subrayaron que es necesario avanzar hacia ensayos clínicos para confirmar su efectividad en humanos. Sin embargo, el potencial es enorme, sobre todo para el uso por parte de equipos de primeros auxilios y médicos en zonas de combate o en escenarios de catástrofes.

Con este desarrollo, Israel vuelve a posicionarse a la vanguardia de la medicina de emergencia, aportando conocimiento y soluciones que podrían salvar miles de vidas en todo el mundo.

Fuente: Israel21.

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Científicos israelíes: Modelos generales de inteligencia artificial son mejores que los específicos para médicos para diagnosticar casos complejos

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Pharmacist using mobile smart phone for search bar on display in pharmacy drugstore shelves background.

Agencia AJN.- Un equipo de investigadores de la Universidad Ben-Gurión del Néguev ha desarrollado una nueva base de datos para evaluar la capacidad de los modelos de propósito general de inteligencia artificial (IA) para diagnosticar casos médicos complejos, según The Press Service of Israel (TPS-IL).

Sus hallazgos, presentados ante la Asociación para el Avance de la Inteligencia Artificial en Filadelfia, sugieren que modelos como el GPT-4o podrían ser más efectivos que los diseñados específicamente para la medicina.

Tradicionalmente, los modelos de propósito general de IA se han probado en casos médicos más simples, como preguntas de exámenes o enfermedades comunes, pero no en los casos complejos del mundo real que los médicos suelen enfrentar. Para subsanar esa deficiencia, los investigadores crearon una base de datos de 3.562 informes de casos médicos del BMC Journal of Medical Case Reports, que incluye descripciones detalladas de casos médicos inusuales y sus diagnósticos. Los casos se presentaron mediante preguntas abiertas y de opción múltiple, simulando escenarios de diagnóstico reales.

Los resultados fueron sorprendentes: GPT-4o superó a modelos médicos como Meditron-70B y MedLM-Large en el diagnóstico de esos casos complejos. GPT-4o logró una precisión del 87,9% en preguntas de opción múltiple y del 76,4% en preguntas abiertas, superando a los especializados.

“Nos sorprendió ver que los modelos generales, como GPT-4o, tuvieran un mejor rendimiento que los adaptados para la medicina. Mostramos que los modelos de lenguaje de gran tamaño pueden utilizarse para diagnosticar casos médicos complejos”, afirmó Ofir Ben-Shoham, uno de los investigadores.

La base de datos CUPCase que creó el equipo podría convertirse en una herramienta valiosa para probar nuevos modelos de IA en el futuro. Está abierta al público y puede ampliarse con casos adicionales a medida que se desarrollen nuevos modelos.

“El objetivo era crear un sistema que pudiera evaluar la eficacia de los modelos lingüísticos para diagnosticar casos complejos del mundo real, no solo los comunes”, afirmó el estudiante de doctorado Uriel Peretz.

El doctor Nadav Rapoport, otro miembro del equipo de investigación, explicó que diagnosticar casos complejos puede ser un proceso largo e incierto, lo que genera retrasos y mayores costos para los pacientes. La base de datos CUPCase, al proporcionar casos reales detallados, puede ayudar a acelerar ese proceso y mejorar la atención del paciente.

La investigación tiene diversas aplicaciones prácticas en el ámbito sanitario, principalmente al mejorar la velocidad y precisión de los diagnósticos médicos.

Modelos de IA como GPT-4o podrían ayudar a los médicos a diagnosticar casos médicos complejos con mayor rapidez, reduciendo los retrasos en el diagnóstico y mejorando los resultados de los pacientes.

La base de datos CUPCase, que incluye una colección de casos del mundo real, puede servir como una valiosa herramienta de apoyo a la toma de decisiones clínicas, ayudando a los médicos a tomar decisiones más precisas, especialmente en casos difíciles o poco frecuentes.

Además, el modelo de IA podría facilitar la formación de profesionales médicos, ofreciendo un recurso interactivo para el aprendizaje de procesos diagnósticos complejos.

Las herramientas basadas en IA también podrían ampliar el acceso a apoyo diagnóstico de expertos en zonas desatendidas, donde los especialistas pueden ser limitados. En entornos de cuidados críticos, los modelos de IA podrían proporcionar asistencia diagnóstica en tiempo real.

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