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Dos innovadores de la gastronomía israelí en Madrid Fusión 2018

Agencia AJN.- La última jornada de Madrid Fusión 2018 contó con la presencia de los chefs isralíes Moti Titman y Yossi Shitrit que llevaron la vanguardia de la gastronomía del país al escenario principal del Palacio Municipal de Congresos. Dos showcooking para dos propuestas muy diferenciadas en un auditorio repleto de profesionales.

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Agencia AJN.- El joven chef del restaurante Milgo&Milbar de Tel Aviv, Moti Titman, con su propuesta “Disrupción Culinaria” elaboró un plato lleno de detalles con una pieza de trucha ahumada con hierbas aromáticas como ingrediente principal, puré de alcachofa de Jerusalén, remolacha a la llama y una base de trigo sarraceno, trigo verde y lenteja negra aderezados.

La receta de Titman ilustra perfectamente la base de su cocina, platos contemporáneos en los que el producto local es protagonista. Una filosofía que además basa en una máxima que se plantea siempre que diseña un nuevo plato: primero el valor del producto, elegir el mejor; en segundo lugar realizar una elaboración que comúnmente no puedas preparar en casa; y tercero que quién vaya a comerlo después de la cena pueda salir a bailar.

A continuación, Yossi Shitrit, chef del restaurante Mashya de Tel Aviv, realizó la brillante ponencia titulada “Transgrediendo lo vegetal” durante la que elaboró 3 platos, incluido un postre, con las verduras como ingrediente principal. Con una puesta en escena que incorporaba espléndidamente una de las reivindicaciones del chef “la tierra y llegar al origen de los alimentos”, Shitrit presentó un nido de fideos kadaif con tehina, calabaza asada marinada en miel y de postre malaví con pepino.

La cocina de este chef se caracteriza por sus creaciones aromáticas y especiadas, una combinación de las distintas culturas gastronómicas que conviven en Israel, un recetario tan rico como el origen de sus habitantes.

Gastrofestival: Cena a 4 manos

Yossi Shitrit culminó su visita a España ofreciendo, junto al chef Mario Valles del restaurante madrileño Hortensio, un delicioso menú de 11 platos dentro de las Cenas a 4 manos que propone el Gastrofestival en paralelo al Congreso Madrid Fusión Entre los platos de este menú compartido se encontraban algunas delicias como la pita shakshuka israelí, salmonete bisque de roca o el petit four, un mousse de yogurt con lentejas crocantes.

Tanto para Moti Titman como para Yossi Shitrit su paso por Madrid Fusión ha sido todo un privilegio y una vivencia excepcional que sin duda esperan repetir en España “un pueblo que aprecia y ama tanto la gastronomía”, como señaló Shitrit. Desde la Embajada de Israel en España, como patrocinador del evento, también queremos manifestar nuestro agradecimiento a la organización del Congreso, a los chefs israelíes y su equipo de profesionales, a la Oficina de Turismo de Israel en España y a todos con los que hemos disfrutado de la gran experiencia de Madrid Fusión, que una vez más contribuye a crear nuevos vínculos culturales entre España e Israel.

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El presidente de Israel en el Hospital Soroka: “Esto es un crimen de guerra”

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Agencia AJN.- El presidente de Israel, Isaac Herzog, visitó el Hospital Soroka en Beer Sheva esta mañana, luego de que el edificio fuera alcanzado por un impacto directo de un misil iraní.

Herzog fue recibido por el director del hospital, Shlomi Kodesh, junto con médicos, enfermeros y pacientes, judíos y musulmanes, provenientes del Néguev, el sur del país.

“Nos reunimos para observar la destrucción y la devastación causadas por un misil iraní disparado indiscriminadamente con la única intención de segar vidas inocentes en un hospital. ¡Esto es un crimen de guerra!”, expresó Herzog.

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“En estas imágenes, vemos dos cosas: vemos el rostro del mal y el terror sembrados por los ayatolás en Teherán, y al mismo tiempo vemos la resiliencia y la fuerza de la sociedad israelí, unida en nuestro deseo de que todos los pueblos de esta región vivan en paz”, agregó.

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Opinión. De Ben Gurión a Netanyahu: Una decisión sobre la continuidad del Estado

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Ben Gurion Netanyahu

Agencia AJN (Por Oren Solomon*/C14).- «Por la presente, declaramos la continuidad de la existencia del Estado de Israel…». Así debió haber comenzado su discurso a la nación el primer ministro tras el lanzamiento del ataque preventivo de las FDI (Fuerzas de Defensa de Israel) a Irán. Esa decisión, que recae sobre los hombros del primer ministro, es de la misma magnitud que el establecimiento del Estado. En 1947, David Ben Gurión decidió aceptar el Plan de Partición y establecer un Estado, y en 2025, Benjamin Netanyahu decidió evitar su destrucción y garantizar su continuidad.

Contexto

El Estado de Israel ha estado bajo una amenaza existencial desde su fundación. Inicialmente, la amenaza estaba liderada por seis ejércitos árabes que planeaban conquistar la totalidad del recién declarado Estado de Israel. Con el paso de los años, la amenaza se ha consolidado y simplificado en ejércitos y coaliciones de países árabes cercanos (Egipto, Siria, Jordania) y lejanos (Irak). En las últimas décadas, nuestros enemigos, las organizaciones terroristas palestinas (Fatah, Hamás, Yihad Islámica), así como Hezbollah, han llevado a cabo no solo actos de terrorismo y asesinato, sino también un intento de hacer realidad su visión de destruir a Israel mediante el plan ofensivo del 7 de Octubre.

Ese plan no era solo un intento de cometer asesinatos y secuestros locales, sino que formaba parte de un plan múltiple, bajo los auspicios de Irán, para ocupar y destruir el Estado de Israel. El ataque de Hamás debía ser el primer paso, una especie de «entrada», tras el cual la Fuerza Radwan atacaría en el norte, los árabes de Judea y Samaria en Samaria y las ciudades del Sharon, y más tarde, los árabes de Israel y las milicias de Siria, e incluso de Jordania. Todo ello bajo el auspicio del lanzamiento de misiles iraníes, previsto para sitios estratégicos, bases aéreas y otros lugares.

Irán no solo habría patrocinado, sino también financiado, dirigido y facilitado estratégicamente el terrorismo contra Israel, todo como parte de su deseo de destruir el Estado de Israel (en Teherán hay un reloj en cuenta regresiva desde el año 2040 hasta el momento de la destrucción de Israel… ¡Esta es una oportunidad para que los pilotos de la Fuerza Aérea lo destruyan!).

Pero Irán no se conformó con usar «solo» el terror y un círculo de fuego, sino que buscó obtener armas nucleares, todo con el fin de destruir Israel, ya sea mediante ataques de ejércitos terroristas y lanzamiento de misiles bajo la apariencia de un paraguas nuclear o utilizando sus propias armas nucleares.

Irónicamente, ese deseo de Irán nunca se ocultó, pero el mundo y los organismos de la ONU siguieron haciendo la vista gorda y llevando negociaciones como si se tratara de un acuerdo para detener la producción de petróleo para uso civil.

El Estado de Israel y el primer ministro

Por otro lado, el Estado de Israel, bajo el liderazgo de Netanyahu, reconoció la amenaza existencial y lideró una lucha multidimensional de varios años para intentar detener la nuclearización de Irán. Esa lucha incluyó medidas diplomáticas, combinadas con presión y sanciones económicas, que condujeron al acuerdo nuclear de 2015 (JCPOA), liderado por los Estados Unidos.

Sin embargo, ni siquiera ese acuerdo, del que el presidente Trump se retiró en su primer mandato (2018), impidió que Irán continuara su búsqueda de la bomba atómica. Esos intentos alcanzaron su punto álgido en los últimos años, cuando Irán alcanzó una cantidad de uranio enriquecido a más del 60% en una cantidad de cientos de kilogramos, suficiente para unas 10 bombas atómicas (aproximadamente del tamaño de la de Hiroshima).

Además, Irán logró burlar a la AIEA e impulsar en secreto un plan para convertir el material enriquecido en una bomba (del grupo armamentístico cuyo objetivo es producir el dispositivo en el que se producirá la explosión, el cual se instalará en un misil). En los últimos meses se han observado crecientes indicios de progreso en el programa del grupo armamentístico, incluyendo la realización de pruebas.

Esa medida requiere una decisión crucial por parte de Israel: ¿puede el Estado de Israel seguir existiendo bajo la amenaza de una bomba nuclear iraní? En este contexto, el proceso de avance de la preparación militar para frustrar las intenciones de Irán está en pleno apogeo.

Este plan, basado en diversas capacidades operativas y con muchos años de antigüedad (no se detallará en este artículo), recibió la orientación y los ajustes necesarios en los últimos meses, según declaró el primer ministro, y se implementó en la noche del pasado jueves 13 de junio de 2025.

El complejo proceso nacional de toma de decisiones, parte del cual conozco desde adentro, se desarrolló durante muchos años, en medio de importantes dilemas (la capacidad de ejecución, el logro requerido, el costo para nuestras Fuerzas Armadas, el costo para el Frente Interno, el costo político y económico, entre otros), y resultó en una decisión crucial: la continuidad del Estado de Israel y la prevención de una amenaza existencial en manos nucleares. Por eso se dice que es una decisión a lo Ben Gurión, es decir, una decisión sobre la continuidad del Estado, incluso a un alto costo y con posibles riesgos, pero el objetivo principal es lo que importa.

El propósito del ataque preventivo

El propósito del ataque preventivo (un ataque dirigido a impedir que Irán alcance una bomba nuclear) es destruir su capacidad nuclear o dañarla significativamente. Entre los logros adicionales se encuentran la reducción de la capacidad de misiles y la precisión de Irán. El propósito estratégico es cambiar fundamentalmente la realidad estratégica regional (y añadiría, global). Restaurar la disuasión israelí, romper el Eje del Mal y, esta vez, dañar seriamente la cabeza de la serpiente.

Por lo tanto, los responsables israelíes deben actuar de acuerdo con el objetivo principal y el propósito estratégico. Solo cuando logremos esos logros, y no antes (debido a presiones estadounidenses, internacionales o de otro tipo), deberíamos entrar en un mecanismo de terminación que garantice el desmantelamiento continuo de toda la capacidad nuclear de Irán (el modelo libio a gran escala) y abarque todas las áreas de la amenaza iraní: el fortalecimiento de los misiles tierra-tierra, la activación de agentes terroristas y su financiamiento, la apertura del estrecho de Bab el-Mandeb, entre otras. Esta es una oportunidad única en una generación y debemos aprovecharla al máximo.

* Experto en estrategia, Irán y otros ámbitos y ex alto funcionario en la Oficina del Primer Ministro.

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