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Dos innovadores de la gastronomía israelí en Madrid Fusión 2018

Agencia AJN.- La última jornada de Madrid Fusión 2018 contó con la presencia de los chefs isralíes Moti Titman y Yossi Shitrit que llevaron la vanguardia de la gastronomía del país al escenario principal del Palacio Municipal de Congresos. Dos showcooking para dos propuestas muy diferenciadas en un auditorio repleto de profesionales.

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Agencia AJN.- El joven chef del restaurante Milgo&Milbar de Tel Aviv, Moti Titman, con su propuesta “Disrupción Culinaria” elaboró un plato lleno de detalles con una pieza de trucha ahumada con hierbas aromáticas como ingrediente principal, puré de alcachofa de Jerusalén, remolacha a la llama y una base de trigo sarraceno, trigo verde y lenteja negra aderezados.

La receta de Titman ilustra perfectamente la base de su cocina, platos contemporáneos en los que el producto local es protagonista. Una filosofía que además basa en una máxima que se plantea siempre que diseña un nuevo plato: primero el valor del producto, elegir el mejor; en segundo lugar realizar una elaboración que comúnmente no puedas preparar en casa; y tercero que quién vaya a comerlo después de la cena pueda salir a bailar.

A continuación, Yossi Shitrit, chef del restaurante Mashya de Tel Aviv, realizó la brillante ponencia titulada “Transgrediendo lo vegetal” durante la que elaboró 3 platos, incluido un postre, con las verduras como ingrediente principal. Con una puesta en escena que incorporaba espléndidamente una de las reivindicaciones del chef “la tierra y llegar al origen de los alimentos”, Shitrit presentó un nido de fideos kadaif con tehina, calabaza asada marinada en miel y de postre malaví con pepino.

La cocina de este chef se caracteriza por sus creaciones aromáticas y especiadas, una combinación de las distintas culturas gastronómicas que conviven en Israel, un recetario tan rico como el origen de sus habitantes.

Gastrofestival: Cena a 4 manos

Yossi Shitrit culminó su visita a España ofreciendo, junto al chef Mario Valles del restaurante madrileño Hortensio, un delicioso menú de 11 platos dentro de las Cenas a 4 manos que propone el Gastrofestival en paralelo al Congreso Madrid Fusión Entre los platos de este menú compartido se encontraban algunas delicias como la pita shakshuka israelí, salmonete bisque de roca o el petit four, un mousse de yogurt con lentejas crocantes.

Tanto para Moti Titman como para Yossi Shitrit su paso por Madrid Fusión ha sido todo un privilegio y una vivencia excepcional que sin duda esperan repetir en España “un pueblo que aprecia y ama tanto la gastronomía”, como señaló Shitrit. Desde la Embajada de Israel en España, como patrocinador del evento, también queremos manifestar nuestro agradecimiento a la organización del Congreso, a los chefs israelíes y su equipo de profesionales, a la Oficina de Turismo de Israel en España y a todos con los que hemos disfrutado de la gran experiencia de Madrid Fusión, que una vez más contribuye a crear nuevos vínculos culturales entre España e Israel.

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Innovación

Descubren en Israel un tratamiento prometedor para los tumores cerebrales agresivos

Agencia AJN.- Investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalem comparten los resultados de un nuevo tratamiento contra el glioblastoma con el potencial de mejorar y extender la vida de los pacientes.

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El estudiante de doctorado de la Universidad Hebrea Maxim Mogilevsky y el profesor Rotem Karni, responsables de la investigación.

Agencia AJN.- Un nuevo tratamiento para los tumores cerebrales agresivos muestra una gran eseperanza, según un informe de científicos israelíes que fue publicado recientemente en la revista Investigación de ácidos nucleicos.

El glioblastoma es un cáncer cerebral grave e incurable. Los pacientes que reciben este diagnóstico suelen tener entre 11 y 20 meses de vida. Una de las principales dificultades en el tratamiento de este cáncer es que sus células rápidamente desarrollan una resistencia a la quimioterapia.

Un equipo encabezado por el Prof. Rotem Karni y el estudiante de doctorado Maxim Mogilevsky en el Instituto de Investigación Médica de Israel (IMRIC) de la Universidad Hebrea de Jerusalem, diseñaron una molécula que inhibe el crecimiento de tumores de glioblastoma al regular las proteínas que produce.

Karni explicó que el gen MKNK2 produce dos productos de proteínas diferentes a través de un proceso llamado “empalme alternativo de ARN”. Estas proteínas tienen dos funciones opuestas: MNK2a inhibe el crecimiento del cáncer, mientras que MNK2b apoya el crecimiento del cáncer.

La nueva molécula de Karni cambia el empalme de MKNK2 para que la producción de la proteína estimulante del tumor disminuya, mientras que la producción de la proteína supresora del tumor aumenta. Como resultado, los tumores cancerosos disminuyen o mueren.

“Esta molécula no solo puede matar células tumorales por sí sola, sino que también tiene el poder de ayudar a las antiguas células resistentes a la quimioterapia a volver a ser sensibles a la quimioterapia”, explicó Karni.

En el estudio, los ratones de laboratorio fueron inyectados con células tumorales de glioblastoma humano y desarrollaron tumores. En aquellos ratones que fueron tratados con la nueva molécula, los tumores se encogieron o murieron completamente, a diferencia de los ratones de control tratados con una molécula inactiva.

“Nuestra investigación presenta un enfoque novedoso para el tratamiento del glioblastoma. En el futuro, podremos adaptar los tratamientos para los pacientes en función de la cantidad de proteínas que inhiban el cáncer que producen sus tumores”, dijo Karni.

Una patente para esta tecnología ha sido registrada y otorgada en los Estados Unidos y Europa a través de Yissum, la compañía de transferencia de tecnología de la universidad.

En la investigación también participaron otros médicos: Adi Mogilevsky de IMRIC; Odelia Shimshon y Eylon Yavin del Instituto de Investigación de Drogas de la Escuela de Farmacia de la Universidad Hebrea; Saran Kumar y Eli Keshet, del Departamento de Biología del Desarrollo e Investigación del Cáncer de la universidad; y Florian Heyd del Laboratorio de Bioquímica de ARN del Instituto de Química y Bioquímica de la Freie Universität de Berlín.

Los fondos provinieron de la Fundación Alemana-Israelí, la Autoridad de Innovación de Israel, la Fundación de Ciencia de Israel, el Fondo de Investigación del Cáncer de Israel, la Asociación de Cáncer de Israel, la Fundación Henry y Merilyn Taub y la Fundación Carol Epstein.

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Hamás elogió a los mediadores de la tregua por detener la “agresión sionista”

Agencia AJN.- Hamás agradeció a los mediadores de Egipto, Noruega, Qatar y las Naciones Unidas por ayudar a negociar un acuerdo de alto el fuego con Israel después de que un importante aumento de violencia estuviera al borde de comenzar una guerra.

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Agencia AJN.- En un comunicado, el grupo terrorista gobernante explicó que mientras los grupos armados se enfrentaron “heroicamente” a la “agresión sionista” durante las últimas 24 horas, los mediadores internacionales trabajaron incansablemente para alcanzar otra tregua con Israel.

“Hamás expresa su aprecio por estos valiosos esfuerzos, especialmente el papel persistente de Egipto, los esfuerzos de la ONU y los roles de Noruega y Qatar”, reveló el grupo terrorista en un comunicado.

Los líderes del grupo terrorista Hamás elogiaron el bombardeo lanzados contra Israel y reanudaron el alto al fuego mediado por los egipcios después de considerar a la escalada de violencia como una gran victoria militar.

“Nuestros cohetes golpearon a Israel y enviaron un mensaje claro: bomba por bomba, sangre por sangre”, remarcó el oficial de Hamás, Ismail Radwan.

“Si atacas Gaza y nuestra gente, los cohetes de Hamás te encontrarán en todas partes, en Haifa, Jaffa, Ashkelon y Ashdod”, agregó Radwan.

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