Innovación
El desarrollador israelí de carne alternativa MeaTech imprime un filete 104 gramos
MeaTech 3D, con sede en Israel, consiguió bio imprimir un filete cultivado de 104 gramos, compuesto principalmente por células reales de grasa y músculo cultivadas. Se trata, según la empresa, del mayor filete cultivado compuesto por tejidos musculares y grasos reales y vivos, sin utilizar ninguna proteína de soja o guisante.

Agencia AJN.- El logro de MeaTech constituye un hito hacia el objetivo de la producción a escala de bistec cultivado bio impreso. MeaTech 3D, con sede en Israel, consiguió bio imprimir un filete cultivado de 104 gramos, compuesto principalmente por células reales de grasa y músculo cultivadas. Se trata, según la empresa, del mayor filete cultivado compuesto por tejidos musculares y grasos reales y vivos, sin utilizar ninguna proteína de soja o guisante.
El logro de MeaTech constituye un hito hacia el objetivo de la producción a escala de bistec cultivado con bio impresión.
«El avance de hoy es la culminación de más de un año de esfuerzos en nuestros procesos de biología celular e ingeniería de tejidos de alto rendimiento, así como en nuestra tecnología de bio impresión de precisión», dijo Sharon Fima, CEO y CTO de MeaTech. «Con la bio impresión de un filete de 104 gramos compuesto de tejido vivo, creemos que hemos validado nuestras tecnologías básicas y nos hemos colocado a la cabeza de la carrera por desarrollar productos cárnicos premium de alta gama cultivados con células reales’’.
El objetivo de MeaTech es desarrollar un verdadero sustituto del filete convencional que maximice el contenido basado en células en lugar de ingredientes no cárnicos. «La tecnología que MeaTech está desarrollando está diseñada para ser un facilitador: para suministrar soluciones de carne real que sean sostenibles, seguras y éticas», dijo Omri Schanin, cofundador y director general adjunto de MeaTech. «Con el aumento de la demanda, nuestra misión es hacer que la carne sea ampliamente accesible en todo el mundo, por lo que aspiramos a la paridad de precios con la carne convencional tal y como se conoce hoy».
MeaTech empleó una tecnología de bio impresión 3D de desarrollo propio y una ciencia avanzada de ingeniería de tejidos para acercar al mercado productos cárnicos cultivados sostenibles y de calidad.
Las células utilizadas en la elaboración del filete se produjeron mediante un proceso avanzado y patentado que empieza por aislar las células madre bovinas de muestras de tejido y multiplicarlas. Una vez alcanzada una masa celular suficiente, las células madre se formularon en bio tintas compatibles con la bio impresora 3D propiedad de MeaTech. El producto, impreso a partir de un archivo de diseño digital de la estructura de un filete, se maduró entonces en una incubadora, donde las células madre impresas se diferenciaron en células de grasa y músculo que se convirtieron en tejido graso y muscular, respectivamente, para formar el filete de MeaTech.
El siguiente paso de esta empresa de carne alternativa es poner su producto a la venta.
«Nuestro plan de comercialización comienza con la carne no impresa, como los productos híbridos que contienen grasa real cultivada, para mejorar el sabor y la textura en este sector de la carne alternativa en plena expansión», explica Schanin. «El año que viene tenemos previsto abrir una planta piloto que produzca grasa cultivada con este fin, con el objetivo de llegar al mercado lo antes posible».
Actualmente, MeaTech está ampliando su proceso de fabricación con la puesta en marcha de su impresora semi industrial el año que viene.
Schanin señaló que, para ellos, el momento de poner en marcha la producción es lo antes posible. «Creo que la gente aún no se ha dado cuenta del enorme potencial que tiene esta industria».
Fuente: The Jerusalem Post.
Innovación
Científicos israelíes desarrollan tratamiento experimental que mejora la supervivencia en casos de hemorragias graves

Agencia AJN.- Un nuevo tratamiento desarrollado por investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalem en conjunto con el Cuerpo Médico de las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) podría transformar por completo la atención médica de emergencia en situaciones de trauma severo, tanto en el ámbito militar como civil.
La investigación, publicada recientemente en la revista Scientific Reports, demostró que la activación de una proteína específica —conocida como PKC-ε (Proteína Quinasa C épsilon)— después del inicio de una hemorragia masiva puede triplicar las tasas de supervivencia.
El estudio, liderado por los doctores Ariel Furer y Maya Simchoni del Instituto de Investigación en Medicina Militar (proyecto conjunto entre la Universidad Hebrea y el Cuerpo Médico de las FDI), simuló un shock hemorrágico extrayendo el 35% del volumen sanguíneo de modelos animales. Al aplicar el tratamiento apenas cinco minutos después del inicio de la hemorragia, la supervivencia saltó de un 25% a un 73%.
La clave del tratamiento es que ayuda a estabilizar las funciones cardiovasculares: mantiene la presión arterial, el ritmo cardíaco y la capacidad del corazón para bombear sangre. Además, se observó una mejora en la función mitocondrial del tejido cardíaco, es decir, ayuda a que las células generen energía suficiente para resistir el daño y mantener los órganos funcionando.
“Las hemorragias masivas siguen siendo uno de los mayores desafíos en la medicina de emergencia, tanto en el campo de batalla como en accidentes civiles”, explicó Furer. “Este avance abre una nueva puerta para tratamientos que podrían cambiar radicalmente las tasas de supervivencia en situaciones críticas.”
Actualmente, el tratamiento estándar para este tipo de emergencias es la reposición de fluidos, pero este método muchas veces genera complicaciones adicionales y daños en los tejidos. El enfoque israelí con PKC-ε parece no sólo estabilizar al paciente, sino además proteger los órganos contra ese tipo de daño secundario.
A pesar de los resultados alentadores, los investigadores subrayaron que es necesario avanzar hacia ensayos clínicos para confirmar su efectividad en humanos. Sin embargo, el potencial es enorme, sobre todo para el uso por parte de equipos de primeros auxilios y médicos en zonas de combate o en escenarios de catástrofes.
Con este desarrollo, Israel vuelve a posicionarse a la vanguardia de la medicina de emergencia, aportando conocimiento y soluciones que podrían salvar miles de vidas en todo el mundo.
Fuente: Israel21.
Ciencia
Científicos israelíes: Modelos generales de inteligencia artificial son mejores que los específicos para médicos para diagnosticar casos complejos

Agencia AJN.- Un equipo de investigadores de la Universidad Ben-Gurión del Néguev ha desarrollado una nueva base de datos para evaluar la capacidad de los modelos de propósito general de inteligencia artificial (IA) para diagnosticar casos médicos complejos, según The Press Service of Israel (TPS-IL).
Sus hallazgos, presentados ante la Asociación para el Avance de la Inteligencia Artificial en Filadelfia, sugieren que modelos como el GPT-4o podrían ser más efectivos que los diseñados específicamente para la medicina.
Tradicionalmente, los modelos de propósito general de IA se han probado en casos médicos más simples, como preguntas de exámenes o enfermedades comunes, pero no en los casos complejos del mundo real que los médicos suelen enfrentar. Para subsanar esa deficiencia, los investigadores crearon una base de datos de 3.562 informes de casos médicos del BMC Journal of Medical Case Reports, que incluye descripciones detalladas de casos médicos inusuales y sus diagnósticos. Los casos se presentaron mediante preguntas abiertas y de opción múltiple, simulando escenarios de diagnóstico reales.
Los resultados fueron sorprendentes: GPT-4o superó a modelos médicos como Meditron-70B y MedLM-Large en el diagnóstico de esos casos complejos. GPT-4o logró una precisión del 87,9% en preguntas de opción múltiple y del 76,4% en preguntas abiertas, superando a los especializados.
“Nos sorprendió ver que los modelos generales, como GPT-4o, tuvieran un mejor rendimiento que los adaptados para la medicina. Mostramos que los modelos de lenguaje de gran tamaño pueden utilizarse para diagnosticar casos médicos complejos”, afirmó Ofir Ben-Shoham, uno de los investigadores.
La base de datos CUPCase que creó el equipo podría convertirse en una herramienta valiosa para probar nuevos modelos de IA en el futuro. Está abierta al público y puede ampliarse con casos adicionales a medida que se desarrollen nuevos modelos.
“El objetivo era crear un sistema que pudiera evaluar la eficacia de los modelos lingüísticos para diagnosticar casos complejos del mundo real, no solo los comunes”, afirmó el estudiante de doctorado Uriel Peretz.
El doctor Nadav Rapoport, otro miembro del equipo de investigación, explicó que diagnosticar casos complejos puede ser un proceso largo e incierto, lo que genera retrasos y mayores costos para los pacientes. La base de datos CUPCase, al proporcionar casos reales detallados, puede ayudar a acelerar ese proceso y mejorar la atención del paciente.
La investigación tiene diversas aplicaciones prácticas en el ámbito sanitario, principalmente al mejorar la velocidad y precisión de los diagnósticos médicos.
Modelos de IA como GPT-4o podrían ayudar a los médicos a diagnosticar casos médicos complejos con mayor rapidez, reduciendo los retrasos en el diagnóstico y mejorando los resultados de los pacientes.
La base de datos CUPCase, que incluye una colección de casos del mundo real, puede servir como una valiosa herramienta de apoyo a la toma de decisiones clínicas, ayudando a los médicos a tomar decisiones más precisas, especialmente en casos difíciles o poco frecuentes.
Además, el modelo de IA podría facilitar la formación de profesionales médicos, ofreciendo un recurso interactivo para el aprendizaje de procesos diagnósticos complejos.
Las herramientas basadas en IA también podrían ampliar el acceso a apoyo diagnóstico de expertos en zonas desatendidas, donde los especialistas pueden ser limitados. En entornos de cuidados críticos, los modelos de IA podrían proporcionar asistencia diagnóstica en tiempo real.
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