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Innovación

Una startup israelí creó productos de pescado aptos para veganos

Agencia AJN.- La empresa ‘Plantish’, con sede en Israel, está en camino de convertirse en la única empresa del mundo que ofrece productos de mar exclusivamente a base de plantas, elaborados utilizando tecnología de impresión 3D.

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salmon vegetal

Agencia AJN.- Si bien muchas empresas ofrecen alternativas a la carne roja real, una nueva empresa israelí busca ofrecer una alternativa a aquellos que se abstienen por completo de los productos animales y desean disfrutar de alternativas de calidad de todo tipo de pescados y mariscos.

La empresa de desarrollo de productos alimenticios con sede en Israel «Plantish» tiene como objetivo salvar el delicado tejido de la vida del océano mediante el uso de materiales de origen vegetal para desarrollar un sustituto con la misma apariencia, textura, sabor y valores nutricionales que los productos de pescado reales.

«Un pez es el animal más cazado en el mundo», dice Ofek Ron, fundador y director ejecutivo de la compañía y ávido vegano. «A menos que hagamos algo, en unas pocas docenas de décadas probablemente no habrá más peces en el mar».

Plantish fue fundado por Ron, junto con otras personas de ideas afines, como la Dra. Hilla Elimelech, el Dr. Ron Sicsic, el Dr. Ariel Szklanny, Eli Zinal y Eyal Ziller, todos los cuales se han propuesto revolucionar la industria pesquera de la misma manera que empresas como Beyond Meat e Impossible Foods revolucionaron el mercado de la carne alternativa.

Según Ron, el primer producto de Plantish será un corte de primera calidad de salmón a base de plantas, uno de los pescados más populares del mundo, y la empresa ya está considerando el desarrollo de alternativas adicionales, incluidos mariscos como camarones y calamares.

salmon 2

La forma en que se elabora el producto es mediante un laboratorio que toma ciertas sustancias de las plantas, por ejemplo, proteína de soya, grasa, agua, omega 3, omega 6, para crear la composición que se ensambla usando una impresora 3D.

Para alcanzar el sabor preciso y deseado, Plantish contó con la ayuda del conocido chef Nir Tzuk, quien creó tres platos distintos a base de salmón alternativo. Y aunque los probadores admitieron que el sabor y el aspecto de los platos eran perfectos, la textura del salmón a base de plantas dejaba mucho que desear. “De hecho, lo más desafiante es la textura”, admite, “aquí radica la mayor parte de nuestros esfuerzos”. Plantish agrega que su producto llegará a los restaurantes de todo el país en aproximadamente dos años y aterrizará en los supermercados un año después, según publicó el portal Ynet.

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El Instituto Tecnológico de Israel desarrolló un método para eliminar las sustancias químicas del agua potable

Estas sustancias llegan a las aguas subterráneas de diversas formas, como el riego agrícola con aguas residuales tratadas y las sustancias ignífugas que se filtran en el suelo. Debido a su estabilidad química, permanecen intactos en el suelo durante mucho tiempo, lo que provoca una amplia contaminación de las fuentes de agua potable, lo que, a su vez, aumenta considerablemente la exposición humana.

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Agencia AJN.- El Instituto Tecnológico de Israel (Technion), desarrolló una tecnología para eliminar las sustancias químicas del agua potable. Estas sustancias se encuentran en una gran variedad de productos, como el revestimiento de teflón de las sartenes, la espuma antiincendios, los retardantes de llama y los aditivos hidrófugos.

Investigadores de la Facultad de Ingeniería Civil y Medioambiental del Technion han desarrollado una tecnología innovadora para eliminar los contaminantes peligrosos del agua potable. La tecnología elimina y destruye con gran eficacia los compuestos químicos órgano fluorados sintéticos (PFAS). La investigación fue dirigida por la Dra. Adi Radian y su estudiante de posdoctorado, la Dra. Samapti Kundu, y se publicó en Chemical Engineering Journal.

Los PFAS son una familia de contaminantes problemáticos también conocidos como «sustancias químicas para siempre» por su estabilidad química y su persistencia en el medio ambiente.

Estas sustancias se encuentran en una gran variedad de productos, como el revestimiento de teflón para sartenes, la espuma antiincendios, los retardantes de llama y los aditivos hidrófugos. Llegan a las aguas subterráneas de diversas formas, como el riego agrícola con aguas residuales tratadas y las sustancias ignífugas que se filtran en el suelo. Debido a su estabilidad química, permanecen intactos en el suelo durante mucho tiempo, lo que provoca una amplia contaminación de las fuentes de agua potable, lo que, a su vez, aumenta considerablemente la exposición humana.

Los estudios internacionales han demostrado los numerosos riesgos para la salud que supone la exposición a los PFAS, como el cáncer, las enfermedades cardíacas y hepáticas, los problemas de fertilidad, los defectos de nacimiento y los daños al sistema inmunitario. Por ello, Israel ha comenzado a vigilar estas sustancias. De hecho, el verano pasado se detuvo la extracción de agua potable en la región de Krayiot tras el descubrimiento de una alta concentración de PFAS.

La eliminación de estas sustancias del agua potable se consigue mediante técnicas de absorción relativamente sencillas y baratas. Sin embargo, estos métodos no son lo suficientemente eficaces y, lo que es más importante, sólo transfieren los contaminantes del agua al material absorbente, que requiere pasos adicionales de purificación para deshacerse de las sustancias tóxicas absorbidas. Además, estos métodos no son selectivos; también pueden eliminar sustancias esenciales para la salud de las personas.

Dos soluciones nuevas y prometedoras son el uso de procesos de oxidación y polímeros específicos que adsorben eficazmente las sustancias contaminantes. Sin embargo, hasta ahora estas tecnologías no han dado resultados satisfactorios.

La nueva investigación examinó la posibilidad de combinar estos dos métodos: separar los contaminantes con polímeros especiales y utilizar después procesos avanzados de oxidación para eliminarlos. Los resultados indican que una planificación adecuada permite obtener una gran eficacia en una amplia gama de acidez (pH) y salinidad.

El método muestra la eliminación de siete tipos de PFAS, incluso cuando todos ellos se encuentran en la misma unidad de fluido, con un nivel de eficiencia que se aproxima al 90%, y lo hace en pocos minutos.

Los investigadores utilizaron minerales omnipresentes en el suelo -óxidos de hierro y arcillas- junto con polímeros de ciclodextrina. Los compuestos de arcilla-hierro-polímero actúan como aceleradores que confinan los PFAS en la superficie y luego aceleran el proceso de oxidación que destruye los contaminantes en sustancias no tóxicas (iones de flúor, agua y dióxido de carbono). La combinación elimina eficazmente los PFAS y no libera sustancias no deseadas en el agua utilizada para beber.

La investigación, realizada en el Laboratorio de Química del Suelo de la Facultad de Ingeniería Civil y Ambiental, demuestra que este sistema hace innecesaria la realización de procesos complementarios como el calentamiento, la radiación UV y el uso de ondas sonoras, que complican y encarecen la tarea.

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Una profesora israelí fue reconocida por la revista Forbes

Agencia AJN.- La revista destacó a las mujeres de todo el mundo que están demostrando que los 50 años o más son la nueva edad dorada.

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Agencia AJN.- La profesora israelí Shulamit Levenberg fue reconocida por la revista Forbes en su selección “ForbesOver50”, que destaca a las mujeres de 50 años o más de todo el mundo.

“Aquí están las fundadoras, las líderes empresariales y políticas, las científicas y las vanguardistas que están marcando el camino en Europa, Medio Oriente y África”, afirmó Forbes al presentar su listado.

“Levenberg ha estudiado biología celular y formación de tejidos durante toda su carrera, y está aplicando activamente su trabajo a los sectores académico y privado: dirige un laboratorio de ingeniería de tejidos y células madre en el Instituto de Tecnología Technion-Israel, y también es cofundadora de Aleph Farms, una startup de carne cultivada en laboratorio con sede en Israel con unos 118 millones de dólares en financiación”, afirmó la revista.

“A principios de 2021, la compañía, que considera a Levenberg la capacidad intelectual detrás de su propiedad intelectual, reveló su versión de un bistec ‘sin sacrificio’, creado, en parte, con tecnología de bioimpresión 3D. El año pasado, Levenberg también recibió una Medalla de Distinción inaugural del Centro Peres para la Paz y la Innovación por su investigación pionera y por servir como modelo a seguir para todas las mujeres y niñas”, agregó la revista.

Levenberg también está liderando un estudio que busca un nuevo enfoque para tratar la diabetes tipo 2, utilizando un autoinjerto de células musculares para absorber azúcar más rápido.

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