Escoger los mejores restaurantes de hummus en Israel parece una misión imposible ya que en este país el plato a base de garbanzos es una obsesión nacional y cada israelí tiene un lugar favorito mientras que innumerables sitios cuelgan carteles en los que se jactan de ser los “reyes”.

Así, los debates sobre el mejor plato de hummus de Israel pueden ser bastante acalorados.

Con su sabor particular de Oriente Medio, su textura cremosa y aderezos deliciosos como aceite de oliva, tahini (pasta de sésamo), especias y, eventualmente, champiñones, no es de extrañar que el hummus se haya convertido en el plato básico nacional.

El portal ISRAEL21c elegió los mejores sitios de todo el país para disfrutar de esta variedad celestial de comida local.

Si tienes un lugar favorito de hummus en Israel, compártelo con nosotros en los comentarios al final de esta guía.

NORTE

Hummus Said – Mercado de Akko (Acre)
Ninguna visita al mercado de la Ciudad Vieja de Akko es completa sin pasar por Hummus Said.

Si te desanima la caótica fila que se extiende hasta los puestos del mercado, podrás disfrutar de uno de los mejores platos de hummus en Israel. Said (pronunciado sajid) es una institución única que sirve un hummus aireado y suave de acuerdo con la verdadera tradición del norte. Es laborado con aceite de oliva casero y acompañado de un esponjoso pan de pita.

Hummus al estilo msabaja. Foto: Itzuvit/ Wikimedia Commons
Por más de 45 años, Abu Marun ha sido un restaurante respetado en Haifa ya que sirve uno de los platos de hummus más grandes y generosos que existen.

El hummus es súper delicado y suave y se recomienda especialmente la variante “msabaja” (“nadar”, en árabe) elaborado con tahini extra, ajo, jugo de limón y especias. Además del sublime hummus, son imprescindibles las papas fritas caseras condimentadas con ajo, limón, zumaque y cilantro.

Restaurante Imad – Tawfiq Ziad 52 – Nazaret

El restaurante Imad ubicado en la hermosa ciudad de Nazaret es propiedad de la familia Onallah desde hace más de 40 años. Su receta secreta atrae a los amantes del hummus de todo el país, que visitan la ciudad del norte solo para probar el famoso manjar.
Este sitio sirve fantásticos platos de hummus y shawarma acompañados de pitas, falafel, papas fritas, aceitunas, encurtidos y ensalada de repollo.

Hummus Eliahu – Gasolinera Paz en el Cruce de Yokneam
Hummus Eliahu es una cadena de restaurantes kosher que comenzó con un pequeño local en la entrada de Yokneam, ubicada en el límite del valle de Jezreel y las alturas de Menashé.

Desde su apertura en 2012, Eliahu se convirtió en una de las cadenas de hummus más grandes de Israel con más de 50 sucursales en todo el país. Su hummus es servido caliente con una pita yemenita y es posible elegir entre una variedad de aderezos como granos de garbanzos, ful (habas egipcias), shakshuka, berenjena, champiñones y shawarma vegano.

CENTRO

Bahadunes – Bialik 138, Ramat Gan
Bahadunes (“perejil”, en árabe) es otra famosa cadena de hummus. La sucursal de Ramat Gan es un lugar fundamental para todos los que se autoproclaman amantes del hummus. Desde hace más de 30 años, el hummus de este lugar se ha mantenido perfecto: es delicioso, suave y se sirve con una pila de cebollas y perejil.
Su secreto es un largo proceso de eliminación de la piel de los garbanzos, que finalmente da como resultado su textura única, cremosa y liviana.

Hummus sirio. Foto cortesía de HaBen Shel HaSuri
HaSuri (El sirio, en hebreo) era un famoso restaurante de hummus en el barrio Kerem HaTaimanim de Tel Aviv y una parada en boxes para todos los habitantes de Tel Aviv después de un viaje de compras al mercado Carmel.
Cuando cerró después de muchos años de actividad, el hijo del propietario abrió HaBen Shel HaSuri para el deleite de los muchos fanáticos afligidos.
Hoy, el sitio sirve el mismo increíble plato que su predecesor: el “Complete”, con huevo duro picado, especias y pita esponjosa.

Abu Hassan – Ha-Dolfin 1 y Shivtei Israel 14, Yafo
Abu Hassan (también conocido como Ali Karavan) es extraoficialmente el mejor lugar de hummus en Israel. Así lo indican miles de entusiastas del hummus. Todos los viernes, las largas colas hasta el restaurante se convierten en una animada reunión social. El “plato triple” es una invención original del lugar y también su orgullo: está hecho con hummus caliente, msabaja y ful con aderezos como su famosa salsa de ajo y limón.

Hummus Lina – Al Khanka 42, barrio cristiano de la Ciudad Vieja de Jerusalén

Hummus en Jerusalén. Foto cortesía de Hummus Lina
En un rincón escondido del mercado del barrio cristiano de la Ciudad Vieja, hay un restaurante familiar con más de 60 años de historia en el negocio del hummus. Se trata de Hummus Lina, actualmente a cargo de la segunda y tercera generación.

Los platos nunca cambian y mantienen la consistencia en calidad y sabor. Lina sirve hummus con garbanzos enteros, ful y msabaja con una guarnición de falafel, berenjena, encurtidos y, por supuesto, exquisito pan de pita.

Restaurante Sultan – Bulevar Herzl 58, Ramla

Además de todo tipo de carnes a la parrilla y una amplia variedad de ensaladas, en Sultan se sirve uno de los mejores platos de hummus que jamás hayas probado. Es de un tono más oscuro, con una delicada textura y un rico sabor.
Los platos son calientes y deliciosos y se acompañan de encurtidos, pitas, especias rojas, bolas de falafel y tahini. Los postres -mousse, mallabi y crema bávara- también son imprescindibles.

SUR

Hummus Shel Tjina – Herzl 51, Sderot
Hummus Shel Tjina ofrece hummus fresco, auténtico y reconfortante, con una opción de recarga para los fanáticos del garbanzo. En el menú están todos los platos clásicos de hummus con deliciosos aderezos, crujientes papas fritas, falafel verde y ensaladas recién hechas. Los postres (mallabi y tarta de banuffi) también son caseros y su excelente arak es un gran digestivo.

Hummus Said – Keren ha-Yesod 9, Beersheva

Hummus ful en Hummus Said de Beersheva. Foto cortesía de Hummus Said
Hummus Said es uno de los sitios de hummus más famosos del sur del país. Cada día, cerca de 600 comensales de toda la región llegan para disfrutar de este plato celestial.

El menú consta de tres platos: hummus con granos de garbanzos, hummus ful y mashawsha, una variación de msabaja. Cada plato es servido con pitas suaves, encurtidos, tomates, cebollas y una salsa especial agridulce hecha con pimienta y limón.

Hummusof – HaMelacha 5, Eilat
Además de ser el sitio predilecto de vacaciones de Israel, Eilat tiene uno de los mejores restaurantes de la zona. Hummusof Eilat prepara hummus de calidad con ingredientes clásicos como como champiñones, garbanzos, habas egipcias, tahini y lentejas junto a fantásticas guarniciones como falafel, papas fritas, ensaladas frescas y más.

Por Sol Gruffy – Fuente: israel21c.org