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Siete recetas innovadoras para cocinar durante Pesaj

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Agencia AJN.- Tanto dulces como saladas, estas siete recetas te proponen un Pesaj diferente, que llegue más allá del gefilte fish.

1.Torre de matzá y chocolate

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Ingredientes:
Una caja de matzá
Un pote de Nutella
Dulces de chocolate kosher
650ml de vino rojo dulce

Pasos:
Poner una galleta de matzá en una fuente de horno y cubrir con Nutella
Agregar cualquier chocolate o dulce encima.
Repetir el proceso capa por capa hasta que quede una torre.
Cubrir con el vino y dejar reposar unas horas en la heladera hasta que esté suave.
Cortar en porciones y servir.

2. Jrein, el mejor aderezo

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Ingredientes:
1 rábano picante (de una planta mediana)
3 a 5 remolachas (esta receta las usa crudas, se pueden utilizar cocidas)
1 cucharada de miel (puede reemplazarse por azúcar)
1 cucharadita de sal fina
1 taza o cantidad necesaria de vinagre blanco

Instrucciones:
1-Lavar bien ambas raíces y pelarlas con un pelapapas.
2-Rallar el rábano y las remolachas (puede hacerse con un rallador grueso para darle más textura).
3-Colocar todo en un recipiente y mezclar con la miel (o azúcar), la sal y agregar el vinagre hasta conseguir una pasta que no debe resultar seca. Dejar reposar durante al menos 15 minutos.
4-Guardar en un frasco esterilizado dentro de la heladera.
Nota: En caso de querer una textura más untuosa, pasar todos los ingredientes por una procesadora o minipimer para convertirlos en una pasta.

3.Gratinado de papa y zanahoria para Pesaj

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Ingredientes:
– 5-6 papas blancas
– 450 gramos de zanahoria
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de fécula de papa
– ¼ taza de mayonesa
– 1 ¾ tazas de agua mezcladas con dos cucharadas de polvo de sopa de pollo
– ¼ cucharadita de sal
– Pimienta negra
– Paprika
– ¾ taza de chips de papa aplastadas
– Eneldo fresco (opcional)

Pasos:
– Precalentar el horno a 180º.
– Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana con fuego medio. Agregar la cebolla picada y saltear hasta que esté suave y transparente. Dejar un hueco pequeño en el centro y agregar el ajo. Cocinar hasta que tenga aroma, sin que se queme.
– Agregar la fécula de papa y mezclar bien. Agregar la mayonesa, el agua, el polvo de sopa y sal y cocinar por 2-3 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Quitar del fuego y dejar a un costado.
– Pelar y cortar las papas y las zanahorias en fetas parejas.
– Poner una capa fina de la salsa en una fuente para horno y cubrir toda la base. Poner una capa de fetas de papa, luego una de zanahoria. Poner otra capa de salsa encima. Espolvorear con sal, pimienta y paprika. Repetir el proceso tres veces hasta cubrir toda la fuente.
– Cocinar sin cubrir por una hora. Quitar del horno, agregar encima la papa crujiente y cocinar por otros 30 minutos. Decorar con eneldo (opcional).

4- Sopa de bolas de matzá con champiñones y jalapeños

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Ingredientes para 6-8 porciones:
1 taza o 120 gramos de mezcla para bolas de matzá
2 cucharadas de perejil finamente picado
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
Sal marina o kosher
4 huevos grandes
8 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de agua con gas
½ taza de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 chiles jalapeños, finamente picados
200 gramos de champiñones limpios y cortados en rodajas finas
8 tazas de caldo de pollo, casero o comprado

Instrucciones:
1) En un tazón grande, combine la mezcla para bolas de matzá, el perejil, la nuez moscada y ¾ de cucharadita de sal. En otro tazón pequeño, batir ligeramente los huevos con 6 cucharadas de aceite de canola y el aceite de sésamo. Mezcle los huevos batidos con la mezcla de bolas de matzá con una espátula de goma. Agregue la soda y mezcle hasta que esté bien combinado. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos.

2) Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y los chiles y cocinar, revolviendo, durante 4 a 5 minutos, hasta que se hayan ablandado un poco. Agregue los hongos y ¾ de cucharadita de sal, cubra y vaporice los champiñones por 6 a 8 minutos. Retire la tapa y cocine sin cubrir hasta que el líquido en la olla se evapore. Añadir el caldo de pollo y poner a fuego lento. Pruebe y ajuste los condimentos.

3) Mientras tanto, cuando esté listo para cocinar las bolas de matzá, ponga alrededor de 3 cuartos de agua salada a hervor en una olla grande a fuego alto. Reduzca el calor a medio y manténgalo a fuego lento. Con las manos mojadas, forme la mezcla de matzá en bolas de 1 a 1½ pulgada y suavemente colóquelas en el agua. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que las bolas de matzá estén completamente cocidas y se hayan hinchado. Retirar con una cuchara ranurada y transferir a la sopa. Servir.

5. Panqueques para Pesaj

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Ingredientes (para 30 porciones):

4 cucharadas de harina de patata
2 tazas de harina de matzá
2 cucharaditas de polvo de hornear kosher para Pésaj
3 cucharadas de azúcar morena
5 huevos
2 1/2 tazas de leche
Una pizca de sal

Instrucciones:

Para freír: dos cucharaditas de aceite o mantequilla

Tamizar la harina de patata y de matzá en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que se consiga una textura suave. Refrigerar la mezcla durante 30 minutos y luego mezclar de nuevo.

Colocar una o dos cucharaditas de mantequilla o aceite en una sartén. Cuando la espuma de la mantequilla baje, enmanteque la sartén y prepare panqueques del tamaño que desee.

Ajuste el calor según sea necesario; Por lo general, el primer lote requerirá de temperaturas más elevadas que los lotes posteriores.

Voltee los panqueques cuando uno de los lados se ponga marrón, generalmente después de 2 a 4 minutos.

Sirva con una selección de mermeladas, azúcar en polvo, jarabe de arce, puré de manzana o crema agria.

6. Costillas de cordero asadas

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Ingredientes (6 porciones):
2 costillas de cordero
2 cucharaditas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de mostaza francesa (o de rábano picante rallado, para aquellos que no utilizan la mostaza en Pésaj)
ralladura de un limón
Jugo de un limón exprimido
Sal y pimienta para condimentar a gusto

Instrucciones:
En una bolsa grande, marinar el cordero con el aceite de oliva, ajo, jugo de limón, mostaza y la ralladura de limón por lo menos dos horas o toda la noche.

Precalentar el horno a 180º C. Calentar una sartén de hierro fundido pesado a fuego medio-alto.

Saque el cordero marinado de la bolsa, palpe con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y líquido (no necesita estar completamente seco, pero no debe gotear).

Añadalo a la sartén y cocine cada lado por unos 4 minutos por cada lado, hasta que se pongan dorados/marrones.

Ponga la cacerola al horno y deje asar durante 15 minutos, el lado más grasoso debe mirar hacia abajo. Voltee la carne y siga asando por otros 10-15 minutos hasta que el termómetro interno alcance los 125 grados. Luego retire del horno.

Deje reposar por unos 10 minutos antes de cortarlo y sirva con el acompañamiento que más le guste.

7. Lasaña de matzá con espinaca

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Ingredientes (para ocho porciones):
3 cucharadas de aceite de oliva
2 grandes cebollas, finamente picadas
4 dientes de ajo finamente picados
140 gramos de espinacas bebé
900 gramos de ricota
2 huevos, ligeramente batidos
2 tazas / 200 gramos de mozzarella rallada
¼ de taza / 10 gramos de perejil fresco
Sal kosher y pimienta negra recién molida
9 hojas de matzá
4 tazas de salsa de tomate
¼ de taza / 20 gramos de parmesano rallado

Instrucciones:
1) Precaliente el horno a fuego medio.

2) Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suavizadas y ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos. Añadir el ajo y la espinaca y cocinar, hasta que el ajo esté fragante y la espinaca se marchite, alrededor de 2 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.

3) En un tazón mediano, revuelva la ricota, los huevos, media taza de la mozzarella y el perejil. Sazone generosamente con sal y pimienta y reserve.

4) Llene un recipiente para hornear poco profundo con agua. Sumerja 3 hojas de matzá en el agua y deje reposar durante 1 a 2 minutos. (No más tiempo: las piezas se tienen que ablandar, pero no estar muy húmedas, porque deben mantener su forma.) Ponga la mitad de la salsa en el fondo de una fuente para hornear. Agitar el exceso de agua de las piezas de matzá ablandada y organizar en el plato de hornear, rompiendo las hojas cuando sea necesario para encajarlas bien. Cubrir con la mitad de la mezcla de ricota, seguido por la mitad de la mezcla de espinacas. Repita con la mitad de la salsa restante, otras 3 hojas de matzá ablandadas, y las restantes mezclas de ricota y espinacas.

5) Suavizar las restantes 3 hojas de matzá y organizar en la parte superior. Poner la salsa restante sobre la parte superior, luego espolvoree uniformemente con el restante de mozzarella y el parmesano.

6) Cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que esté caliente, aproximadamente 45 minutos. Descubra y continúe cocinando hasta que el queso esté ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos más. Dejar reposar durante unos minutos. Servir caliente.

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Fotogalería a 28 años del atentado a la AMIA

Agencia AJN.- Luego de la pandemia de coronavirus, el acto central de conmemoración del atentado a la AMIA volvió a ser presencial en la puerta de Pasteur 663.

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Agencia AJN.- Hoy se cumplen 28 años de dolorosa impunidad para las 85 víctimas del atentado a la AMIA, sus familias, los centenares de heridos, la comunidad judía y la sociedad argentina en general, y la principal noticia fue que los reclamos volvieron a ser presenciales como hasta 2019, ante el fuerte retroceso que experimenta la pandemia del nuevo coronavirus COVID-19.

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La especialista y enviada especial de Estados Unidos para Vigilar y Combatir el Antisemitismo, Deborah Lipstadt; el embajador de EEUU en Argentina, Marc Stanley; el ministro de gobierno de la ciudad de Buenos Aires, Jorge Macri

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Roberto García Moritán, legislador de la Ciudad de Buenos Aires; el diputado Ricardo López Murphy.

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El presidente del Yad Vashem, Dani Dayan; la embajadora de Israel en Argentina, Galit Ronen, Secretario General AMIA, Gabriel Gorenstein, y Gustavo Sakkal

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Patricia Bullrich

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Luis Petri y Marcelo D´Alessandro

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Hernán Lombardi

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Fernando Iglesias

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Los 5 mejores sitios de aguas termales de Israel

Son ideales para relajarse y renovarse en espacios enmarcados por la belleza natural del país. Son auténticas estaciones de sanación en Tierra Santa.

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Desde los tiempos bíblicos, los espejos de agua de Israel siempre atrajeron a los visitantes para aplicarse la reputada balneoterapia (bañarse para curarse).

De norte a sur, el país cuenta con opciones que ofrecen experiencias únicas y es por ello que el portal ISRAEL21c creó una lista con los cinco mejores lugares para sumergirse en aguas sanadores.

Hamat Gader
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Aguas termales de Hamat Gader en el valle del río Yarmouk, 28 de mayo de 2021. Foto: Moshé Shai/FLASH90
Hamat Gader es el sitio donde se hallaba la antigua ciudad helénica Gadara pero hoy alberga el complejo de spa más grande y antiguo de Israel.

En la antigüedad, la notoria décima legión romana estableció allí su segunda casa de baños más grande del imperio. Hoy, ruinas del siglo II se alzan dentro de un enorme parque de 16 hectáreas.

De acuerdo con informes de salud, el agua mineral de 42 grados de Hamat Gader acelera la renovación celular y alivia problemas digestivos, urinarios y articulares, entre otros males.

En el centro de Hamat Gader, el agua mineral llena piscinas al aire libre con cascadas y jacuzzis.
En su parque de diversiones acuáticas Splash Park, hay un tobogán de agua de diez metros que deja caer a los visitantes en un vertiginoso tazón de agua dulce mientras los cañones de agua y una cascada gigante les ofrecen masajes de agua.

El hotel boutique allí cuenta con suites completas con bañeras de hidromasaje y baños privados de agua mineral así como sendos tratamientos de spa, gimnasio y restaurantes.

En los últimos tiempos, Hamat Gader se amplió hasta incluir una particular combinación de otras atracciones como Animal World y Crocodile Farm, el hogar de 200 animales de varias especies; el “Rincón de las Caricias”, un espectáculo de loros, un mini safari, estanques de pesca y un tour de ruinas.

Hamei Tiberias – Aguas termales de Tiberíades
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Unos cien tipos de minerales que brotan desde una profundidad de más de 183 metros bajo el nivel del mar fluyen hacia la antigua ciudad de Tiberíades en el norte de Israel.

Cerca del recientemente renovado hotel Lake House Kinneret en el Mar de Galilea, el Country Club Tiberias Hot Springs es una suerte de giro contemporáneo en un destino ya valorado en el Talmud por sus poderes curativos.

Durante mucho tiempo se informó que las altas concentraciones de ácidos sulfúrico y clorhídrico, así como las sales de calcio, sanaban el reumatismo, la artritis, las lesiones de la piel y ciertos trastornos ginecológicos.

En Hamei Tiberias hay una piscina de agua dulce que complementa los baños termales y minerales. Esta tiene entrada de cortesía para los huéspedes del hotel.
A su vez, el Thai Spa del Lake House ofrece una variedad de tratamientos de salud y belleza.

Sugerencia: en esa zona está la imperdible e histórica fuente de agua mineral del Country Club. En el Parque Nacional Hamat Tiberias, el agua mineral hirviente fluye hacia una piscina al aire libre a través de canales poco profundos.

También hay antiguos baños médicos y la hermosa sinagoga histórica Severus que data de la época en que el Sanedrín tenía allí su sede.
Su piso contiene el mosaico de sinagoga más antiguo del país, y presenta imágenes muy detalladas de candelabros junto a un calendario zodiacal.

Hamei Gaash – Aguas termales de Gaash
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Huéspedes disfrutan de las piscinas termominerales de Hamei Gaash. Foto cortesía de Hamei Gaash
En la década de 1980, buscadores de petróleo en la zona de Gaash hallaron allí manantiales minerales.
Llamado así por la montaña bíblica junto a la tumba de Josué, este spa de día gestionado por el kibutz homónimo se encuentra unos 20 minutos al norte de Tel Aviv.

Allí, cinco fuentes termales alimentan a un grupo de piscinas termominerales que tienen varias temperaturas con diferentes diseños y características especiales.

Las hay con chorros relajantes y hasta con una burbujeante y estimulante experiencia con vistas a los pintorescos jardines.
Además hay una piscina de entrenamiento al aire libre que ofrece un fresco masaje en cascada y otra para niños para el disfrute de los visitantes más jóvenes.

La entrada a este amplio complejo incluye acceso de cortesía a duchas de azufre de alta presión y saunas húmedos o secos junto a otras opciones interiores y exteriores que invitan a los huéspedes a descansar después de bañarse en las aguas o recargar energías con refrescos naturales.

El menú opcional del spa incluye masajes, shiatzu, reflexología, piedras calientes y otros tratamientos. Allí también es posible alquilar casilleros, batas y toallas.

Hay paquetes de servicios adicionales que incluyen masajes y comida kosher servida con una variedad de ensaladas.
Una cafetería recientemente renovada sirve alimentos más livianos, helados, pasteles, bebidas y café expreso.

Hotel Ein Gedi
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La piscina Synergy Spa en Ein Gedi Hotel. Foto cortesía del hotel Ein Gedi
El Mar Muerto es el punto más bajo de la Tierra.

Sus niveles de oxígeno suben al 23 por ciento (el más alto de cualquier lugar del mundo) y con cerca de un 30 por ciento de salinidad (8,6 veces más que cualquier océano) y el bromo que se evapora del agua, el fantástico sitio siempre ha sido una sabida receta para la profunda relajación.

Ubicado cerca de sus costas -en los terrenos del kibutz Ein Gedi- el hotel es hoy lo que alguna vez fueron simples casas de huéspedes.
El Synergy Spa incluye una piscina de agua dulce, otra climatizada con agua del Mar Muerto, un gran hammam (sauna turco) y 12 salas de tratamientos además de bebidas gratuitas, refrigerios y una zona de relajación.

Los terrenos del hotel también presentan espectáculos musicales en vivo en una terraza abierta con vistas a un exuberante jardín.
También hay visitas guiadas al botánico del kibutz y otras actividades, incluidos los talleres creativos dirigidos por Yonit Shamir.

Piscinas en el arrecife de delfines – Eilat
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Relax en las piscinas de agua salada del arrecife de delfines. Foto: Dana Gonda

Fiel a su nombre, el Dolphin Reef (arrecifes de delfines) de Eilat es el hogar de una gran cantidad de cetáceos nariz de botella.
Los huéspedes reservan sesiones de snorkel o buceo junto a estas inteligentes criaturas marinas o simplemente observan su actividad natural desde una playa privada.

El Dolphin Reef también ofrece una terraza de madera con piscinas de relajación que deben ser reservadas con cita previa.

Además hay una enorme cabaña de varios niveles en la que se puede disfrutar de un festín para los sentidos donde diminutas luces blancas brillan sobre cojines y sofás.
Este ambiente tranquilo y shanti con vistas al Mar Rojo es realmente un escapada muy acogedora.

En el nivel inferior de la cabaña hay un triada de piscinas de relajación abiertas todo el año. Estas se calientan, lo que las hace aún más tentadoras en temperaturas más frías.

Hay tres servicios que reducen el estrés y brindan opciones para relajarse en el agua dulce poco profunda: una exfoliación de sal improvisada en gravedad cero, una flotación completa en la piscina de sal de alta intensidad o nada con un delfín en el agua de mar.

Las piscinas cuentan con música bajo el agua, flotadores y personal para guiar a los nadadores.

Abierto solo para mayores de 18 años, el sitio de entrada a las piscinas incluye acceso al bar y al restaurante Stalbet. En invierno, el servicio de toallas o batas.

Lo mejor allí es reservar con anticipación para poder conseguir espacio nocturno.

También hay talleres y cursos de terapia asistida por delfines.


Por Lisa Klug – Fuente: es.israel21c.org

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