Innovación
Una startup israelí elimina el azúcar del jugo de frutas sin modificar el sabor
Agencia AJN.- BlueTree Technologies puso su mirada en un mercado de bebidas de 30 mil millones de dólares.

Agencia AJN.- Tsahi Berezovsky, como director ejecutivo de Prodalim Group, un distribuidor global de bebidas para Coca-Cola, Pepsi y Dr. Pepper, emprendió la búsqueda de un jugo de fruta con bajo contenido de azúcar que sepa tan bien como la versión natural.
En agosto, Berezovsky firmó un acuerdo multimillonario para distribuir 100 millones de litros de jugo producido por BlueTree Technologies, una pequeña empresa israelí con nueva tecnología que elimina hasta el 50 por ciento del azúcar del jugo de naranja exprimido naturalmente sin dañar el sabor.
“BlueTree ha inventado una tecnología fantástica que le permite reducir el azúcar y aún así conservar el sabor”, dice Berezovsky.
“Probamos muchos jugos reducidos en azúcar elaborados con muchas tecnologías diferentes”, afirmó. “Al final, si el jugo de naranja no sabe bien, nadie lo beberá”.
Cada año se exprimen más de 17 mil millones de litros de jugo de naranja en todo el mundo, un mercado anual de 30 mil millones de dólares que crece un 5 por ciento cada año, explicó Yuval Klein, fundador y CEO de BlueTree, que tiene su sede en la incubadora Fresh Start FoodTech en el norte de Israel.
A pesar de ser ricos en vitamina C y nutrientes útiles, los jugos de frutas contienen altas cantidades de azúcar natural, lo que socava sus beneficios para la salud.
“A veces, la naturaleza no es tan saludable y necesitamos ajustarla a nuestras propias necesidades”, dice Klein. “El jugo de naranja natural tiene muchas cosas buenas en su interior, pero sin todo el azúcar será como un superalimento”.
“Aproximadamente cinco millones de personas, el mismo número que ha muerto por el coronavirus, muere cada año por obesidad”, dice, gran parte de la cual es causada por el exceso de azúcar.
“La mayor parte del azúcar que comemos, incluido el azúcar del jugo de naranja, puede causar cáncer. Cada vez más países están aplicando impuestos a las bebidas con alto contenido de azúcar”, agrega.
BlueTree está ejecutando su primer prototipo en Fresh Start en Kiryat Shmona, produciendo hasta 50 litros por día. La compañía también ha firmado un contrato con Priniv, un fabricante de refrescos israelí, y está preparada para firmar un memorando de entendimiento con un productor mundial de jugos y bebidas para comercializar la producción de BlueTree a varias marcas internacionales.
La compañía espera ver sus primeras ventas en 2022. Actualmente está recaudando una ronda de financiación a través de OurCrowd, la plataforma de inversión con sede en Jerusalem.
Innovación
Científicos israelíes desarrollan tratamiento experimental que mejora la supervivencia en casos de hemorragias graves

Agencia AJN.- Un nuevo tratamiento desarrollado por investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalem en conjunto con el Cuerpo Médico de las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI) podría transformar por completo la atención médica de emergencia en situaciones de trauma severo, tanto en el ámbito militar como civil.
La investigación, publicada recientemente en la revista Scientific Reports, demostró que la activación de una proteína específica —conocida como PKC-ε (Proteína Quinasa C épsilon)— después del inicio de una hemorragia masiva puede triplicar las tasas de supervivencia.
El estudio, liderado por los doctores Ariel Furer y Maya Simchoni del Instituto de Investigación en Medicina Militar (proyecto conjunto entre la Universidad Hebrea y el Cuerpo Médico de las FDI), simuló un shock hemorrágico extrayendo el 35% del volumen sanguíneo de modelos animales. Al aplicar el tratamiento apenas cinco minutos después del inicio de la hemorragia, la supervivencia saltó de un 25% a un 73%.
La clave del tratamiento es que ayuda a estabilizar las funciones cardiovasculares: mantiene la presión arterial, el ritmo cardíaco y la capacidad del corazón para bombear sangre. Además, se observó una mejora en la función mitocondrial del tejido cardíaco, es decir, ayuda a que las células generen energía suficiente para resistir el daño y mantener los órganos funcionando.
“Las hemorragias masivas siguen siendo uno de los mayores desafíos en la medicina de emergencia, tanto en el campo de batalla como en accidentes civiles”, explicó Furer. “Este avance abre una nueva puerta para tratamientos que podrían cambiar radicalmente las tasas de supervivencia en situaciones críticas.”
Actualmente, el tratamiento estándar para este tipo de emergencias es la reposición de fluidos, pero este método muchas veces genera complicaciones adicionales y daños en los tejidos. El enfoque israelí con PKC-ε parece no sólo estabilizar al paciente, sino además proteger los órganos contra ese tipo de daño secundario.
A pesar de los resultados alentadores, los investigadores subrayaron que es necesario avanzar hacia ensayos clínicos para confirmar su efectividad en humanos. Sin embargo, el potencial es enorme, sobre todo para el uso por parte de equipos de primeros auxilios y médicos en zonas de combate o en escenarios de catástrofes.
Con este desarrollo, Israel vuelve a posicionarse a la vanguardia de la medicina de emergencia, aportando conocimiento y soluciones que podrían salvar miles de vidas en todo el mundo.
Fuente: Israel21.
Ciencia
Científicos israelíes: Modelos generales de inteligencia artificial son mejores que los específicos para médicos para diagnosticar casos complejos

Agencia AJN.- Un equipo de investigadores de la Universidad Ben-Gurión del Néguev ha desarrollado una nueva base de datos para evaluar la capacidad de los modelos de propósito general de inteligencia artificial (IA) para diagnosticar casos médicos complejos, según The Press Service of Israel (TPS-IL).
Sus hallazgos, presentados ante la Asociación para el Avance de la Inteligencia Artificial en Filadelfia, sugieren que modelos como el GPT-4o podrían ser más efectivos que los diseñados específicamente para la medicina.
Tradicionalmente, los modelos de propósito general de IA se han probado en casos médicos más simples, como preguntas de exámenes o enfermedades comunes, pero no en los casos complejos del mundo real que los médicos suelen enfrentar. Para subsanar esa deficiencia, los investigadores crearon una base de datos de 3.562 informes de casos médicos del BMC Journal of Medical Case Reports, que incluye descripciones detalladas de casos médicos inusuales y sus diagnósticos. Los casos se presentaron mediante preguntas abiertas y de opción múltiple, simulando escenarios de diagnóstico reales.
Los resultados fueron sorprendentes: GPT-4o superó a modelos médicos como Meditron-70B y MedLM-Large en el diagnóstico de esos casos complejos. GPT-4o logró una precisión del 87,9% en preguntas de opción múltiple y del 76,4% en preguntas abiertas, superando a los especializados.
“Nos sorprendió ver que los modelos generales, como GPT-4o, tuvieran un mejor rendimiento que los adaptados para la medicina. Mostramos que los modelos de lenguaje de gran tamaño pueden utilizarse para diagnosticar casos médicos complejos”, afirmó Ofir Ben-Shoham, uno de los investigadores.
La base de datos CUPCase que creó el equipo podría convertirse en una herramienta valiosa para probar nuevos modelos de IA en el futuro. Está abierta al público y puede ampliarse con casos adicionales a medida que se desarrollen nuevos modelos.
“El objetivo era crear un sistema que pudiera evaluar la eficacia de los modelos lingüísticos para diagnosticar casos complejos del mundo real, no solo los comunes”, afirmó el estudiante de doctorado Uriel Peretz.
El doctor Nadav Rapoport, otro miembro del equipo de investigación, explicó que diagnosticar casos complejos puede ser un proceso largo e incierto, lo que genera retrasos y mayores costos para los pacientes. La base de datos CUPCase, al proporcionar casos reales detallados, puede ayudar a acelerar ese proceso y mejorar la atención del paciente.
La investigación tiene diversas aplicaciones prácticas en el ámbito sanitario, principalmente al mejorar la velocidad y precisión de los diagnósticos médicos.
Modelos de IA como GPT-4o podrían ayudar a los médicos a diagnosticar casos médicos complejos con mayor rapidez, reduciendo los retrasos en el diagnóstico y mejorando los resultados de los pacientes.
La base de datos CUPCase, que incluye una colección de casos del mundo real, puede servir como una valiosa herramienta de apoyo a la toma de decisiones clínicas, ayudando a los médicos a tomar decisiones más precisas, especialmente en casos difíciles o poco frecuentes.
Además, el modelo de IA podría facilitar la formación de profesionales médicos, ofreciendo un recurso interactivo para el aprendizaje de procesos diagnósticos complejos.
Las herramientas basadas en IA también podrían ampliar el acceso a apoyo diagnóstico de expertos en zonas desatendidas, donde los especialistas pueden ser limitados. En entornos de cuidados críticos, los modelos de IA podrían proporcionar asistencia diagnóstica en tiempo real.
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