Seguinos en las redes

Cultura

¿Qué es la sal kosher y en qué se diferencia de la sal de mesa?

Agencia AJN.- A pesar del nombre, no toda la sal kosher es realmente kosher según las pautas dietéticas judías.

Publicada

el

sal 1

Agencia AJN.- La sal kosher es una sal sin aditivos y de grano más grueso. Según la marca y el proceso de evaporación, los cristales de sal kosher pueden ser escamosos o tener forma de diamantes. La sal kosher no contiene yodo ni agentes antiaglomerantes como la sal de mesa, que es de grano más pequeño.

¿La sal kosher es kosher?
A pesar del nombre, no toda la sal kosher es realmente kosher según las pautas dietéticas judías. Los alimentos que son kosher contienen etiqueta de certificación rabínica.

El nombre sal kosher proviene de la tradición judía de koshering o kashrut. Dado que comer carne que contenga sangre no está permitido en las pautas kosher, se desarrolló el proceso de koshering. La sal gruesa cubre más uniformemente que la sal de mesa, lo que la hace más efectiva cuando se usa sal para sacar la sangre de la carne.

¿Por qué tantos chefs confían en ella?
Shawn Matijevich, chef principal de operaciones de alimentos en el Instituto de Educación Culinaria de EEUU, ofrece algunas razones:

Porque tiene un sabor limpio. El yoduro en la sal de mesa le da un sabor que puedo saborear incluso en cantidades muy pequeñas. La sal kosher generalmente no tiene yoduro ni otros químicos.

Su grano más grande también ofrece más control sobre cómo se distribuye la sal liberada.

¿En qué se diferencia la sal kosher de la sal de mesa?
La sal de mesa suele tener una textura muy fina y se disuelve rápidamente. Por lo general, está fortificado con yoduro de sodio. Los aditivos antiaglomerantes en la sal de mesa pueden dejar un sabor desagradable en la boca, especialmente si se usan en una receta dulce o en un producto horneado. Sin embargo, es posible que algunas personas no puedan percibir este sabor.

¿Puedo cambiar la sal de mesa por sal kosher en las recetas?
Si no tiene sal kosher en casa pero su receta lo requiere, puede utilizar sal de mesa en su lugar, con una pequeña modificación.

Matijevich recomienda agregar “menos de lo que pide la receta al principio y luego ir subiendo; debido a la forma diferente del cristal y al yoduro, la sal de mesa es un poco ‘más salada’”.

¿Puedo usar sal kosher para hornear?
Dado que la sal kosher es más gruesa, algunos panaderos piden sal marina fina o sal de mesa en las recetas, ya que es más pequeña y se puede disolver de manera más uniforme en los productos horneados.

Fuente: eatingwell.com

Esta nota es auspiciada por Diarco Barrio y sus sucursales con carne kosher en Buenos Aires, Argentina

Dejá tu comentario

Cultura

Una sobreviviente del 7 de octubre sorprendió en Cannes con un vestido de “Bring Them Home” decorado con los rostros de los rehenes

Agencia AJN.- Laura Blajman-Kadar estaba en el festival de música Nova el día de la masacre de Hamás y logró esconderse con su marido y siete amigos mientras escuchaban disparos y asesinatos a su alrededor.

Publicado

el

Por

cannes

Agencia AJN.- Laura Blajman-Kadar, sobreviviente de la masacre del 7 de octubre, caminó por la alfombra roja del Festival de Cine de Cannes con un vestido amarillo brillante decorado con los rostros de los rehenes israelíes retenidos en Gaza y una banda que decía “Bring Them Home” (tráiganlos a casa).

Blajman-Kadar estaba en el festival de música Nova el día de la masacre de Hamás y logró esconderse con su marido y siete amigos mientras escuchaban disparos y asesinatos a su alrededor.

La mujer ha estado haciendo campaña para crear conciencia en Francia sobre la masacre y publicó un libro que describe sus experiencias de ese día llamado “Croire en la vie” (Creer en la vida).

Poco después de llegar a la alfombra roja, varios guardias de seguridad le pidieron que no se quedara mucho tiempo.

El amarillo característico de las campañas de liberación de rehenes ayudó a llamar la atención en una zona repleta de los tradicionales trajes negros de los eventos de alto nivel.

Los rostros del vestido son los de algunos de los rehenes que aún se encuentran retenidos en Gaza, incluidos varios de sus amigos.

Este año sólo se proyectará una película israelí en Cannes, un cortometraje titulado “It’s Not Time For Pop”, de Amit Vaknin.

El corto trata sobre una joven que decide no asistir a un funeral en memoria de su padre, que murió en la Segunda Guerra del Líbano en 2006.

Seguir leyendo

Cultura

Eurovisión | Valiente y ejemplar actuación de la participante israelí frente a tanta adversidad

Tras un camino repleto de desafíos, protestas, silbidos y amenazas, Eden Golan superó todas las dificultades con una gran resiliencia, alcanzando el quinto puesto en el certamen continental.

Publicado

el

Por

den

Agencia AJN.- La participante israelí del Eurovisión, Eden Golan, regresó al país tras conseguir este sábado el quinto puesto en la competencia continental en la que se enfrentó a un escenario adverso, y expresó que es ‘‘un gran privilegio estar aquí y tener la oportunidad de representar a nuestro país, especialmente en momentos como éste’’.

Tras un largo camino repleto de desafíos, protestas, amenazas y advertencias, la artista israelí subió al escenario con valentía, superando todas las dificultades y realizando una gran actuación, más allá del quinto lugar en el festival.

Golan tuvo que soportar las peticiones de que la excluyeran del concurso y protestas sin precedentes contra su presencia en Malmo, Suecia.

Tras arribar al Aeropuerto Internacional Ben-Gurión, la joven cantante de 20 años, que fue silbada en reiteradas ocasiones cada vez que actuaba, señaló: ‘‘Sentí el amor de la gente y no se puede entender cuánto me ayudó’’.

Luego de acceder a la semifinal, Golan recibió el apoyo del primer ministro Netanyahu: ‘‘Eden, me gustaría desearte éxito, ¡pero ya lo tenés! Estás compitiendo orgullosa e impresionantemente no solo en el Eurovisión, sino que estás compitiendo con éxito contra una fea ola de antisemitismo y le estás haciendo frente, representando honorablemente a Israel’’.

‘‘Representé al país y fui nuestra voz para todos los que necesitan volver a casa ahora’’, aseguró Golan, en referencia a los rehenes que permanecen cautivos por los terroristas en la Franja de Gaza.

Finalmente, la artista agradeció a todos los que se implicaron en su participación, con mención especial a los ‘‘servicios de seguridad que nos mantuvieron a salvo’’.

Seguir leyendo

Más leídas

WhatsApp Suscribite al Whatsapp!